Gnocchi con pisto
Hoy es día 20 y, además de que a mi primo Mario le quedan menos días para cobrar, tenemos un nuevo desafío. Toñi, del blog “¿Qué se cuece en mi cocina?”, nos propuso hacer gnocchi o ñoquis, una receta de la cocina italiana que se elabora habitualmente con patata y se sirven acompañados con una salsa, en mi caso gnocchi con pisto. Y como siempre, podéis visitar el blog “Desafío en la cocina” para ver las elaboraciones de mis compis.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500gr de patatas
- 150gr de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- Sal
- Pisto casero
Ponemos las patatas a cocer en abundante agua hasta que estén blanditas. Dependiendo de si las cocéis enteras o en trozos tardarán más o menos en hacerse. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Incorporamos un huevo y las trituramos con un pasapurés, tenedor o cualquier otro utensilio similar hasta obtener una masa homogénea.
A continuación añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, junto con las dos cucharadas de aceite y amasamos hasta formar la masa de nuestros gnocchi.
Dejamos reposar la masa unos diez minutos. La masa debe desprenderse fácilmente del bol.
Trabajamos la masa sobre una superficie muy bien enharinada y les damos forma: primero haciendo un churro largo y tras cortarlo en porciones, le hacemos las hendiduras con un tenedor para hacer la forma característica de los gnocchi o ñoquis.
Los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo hasta que floten en la superficie (es muy poco tiempo). Sacamos sobre papel absorbente.
Por otro lado hacemos un pisto casero con la receta que podéis encontrar en el blog, para acompañar nuestros gnocchi con pisto. Servimos todo caliente.
