Sopas de ajo
Las sopas de ajo son un plato muy tradicional de la gastronomía castellana. La que os traigo hoy es la receta básica, la más humilde que se hace con pan duro, a ser posible con bastante miga, y ajo. Las sopas de ajo son muy fáciles y muy económicas de elaborar y, son ideales en tiempo frío. Antes de pasar a la receta comentaros un refrán popular que dice “Sopas hervidas, sopas perdidas”, que hace alusión a que cuanto más se dejen cocer las sopas de ajo, peor será el resultado, así que ya sabéis, el tiempo justo. Disfrutadlas calentitas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 dientes de ajo
- Pan duro (dependiendo de lo seco que esté el pan más o menos cantidad, pero alrededor de 180gr)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro y medio de caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
Machacamos muy bien los ajos en el mortero y los rehogamos en una cazuela con aceite caliente, sin que lleguen a dorar.
Añadimos el pimentón y retiramos rápidamente del fuego (si no, el pimentón se quemará).
A continuación, echamos el caldo y dejamos que hierva durante 10 minutos aproximadamente.
Troceamos el pan y lo incorporamos a las sopas de ajo. Rectificamos de sal y dejamos que cueza 5 ó 10 minutos más.
Servimos bien calientes las sopas de ajo.
