La cocina de mister huevo

Esta sopa de arroz y pescado puede ser un primero muy adecuado para una cena o comida de fiesta. La receta de sopa de arroz y pescado os ayudará a entrar en calor en los días fríos, pero como parece que hoy pueda ser uno de los últimos de esta temporada (por fin parece que hoy quiere salir el sol, que ya era hora) podéis utilizarla como reconstituyente después de una noche de resaca, porque hace que el cuerpo vuelva a su sitio (jejejej). Y como siempre, es una sopa muy fácil y muy rica. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250gr de almejas
• 200gr de gambas (ya peladas)
• 4 palitos de surimi
• 50gr de arroz
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 puerro pequeño
• 1l y ½ de caldo de pescado (fumet)
• Colorante de paella
• Aceite de oliva
• Sal

Picamos fina la chalota, el ajo y el puerro y lo rehogamos en una cazuela con aceite de oliva.

Cuando esté empezando a dorarse, incorporamos el arroz y le damos un par de vueltas.

Añadimos el caldo de pescado, sal (si fuera necesario, si el fumet no tuviese suficiente sal) y el colorante (sólo un pelín para darle tono), y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 15 minutos.

Pasados esos 15 minutos echamos los palitos de surimi cortados en rodajas finas, las gambas y las almejas (limpias: para ello dejadlas en agua durante 10 minutos, escurrid y volved a aclarar con agua hasta que hayan soltado toda la arenilla). Dejamos que cueza 10 minutos más.

Servimos la sopa de arroz y pescado bien calentita.