Solomillo con setas, manzana y foie

solomillo con setas, manzana y foieUna receta deliciosa para las fiestas que vienen: solomillo con setas, manzana y foie. Para estas Navidades os traigo una nueva propuesta con un producto que me encanta: el solomillo ibérico (si lo preferís, podéis hacerlo con solomillo de ternera). Es una receta relativamente sencilla pero con un resultado delicioso. No me enrollo más y os dejo con esta delicia de solomillo con setas, manzana y foie.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 5 setas de cardo (o cualquier otra que os guste)
  • 1 manzana
  • Mousse de foie
  • 200ml de vino dulce
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

hacer solomillo a la planchaCortamos el solomillo en filetes (un poco transversales para que nos queden más grandes), salpimentamos y marcamos a la plancha (con la plancha bien caliente, vuelta y vuelta).

 

 

 

rehogar cebolla y setasPicamos la cebolla fina y troceamos las setas. Las pochamos en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave. Sazonamos.

 

 

 

manzana, setas y cebollaA continuación, pelamos la manzana y la troceamos (le echamos un poquito de zumo de limón para que no se oxide) y la pochamos en la mezcla de cebolla y setas.

 

 

 

relleno de manzana y setasLe echamos una cucharadita de harina y rehogamos. A continuación el vino dulce, y dejamos que se  cocine hasta que evapore el vino y obtengamos una mezcla homogénea.

 

 

 

rellenar solomillo con setas, manzana y foieColocamos un filete de solomillo, encima un poco de la mezcla de cebolla, setas y manzana, y una lámina de foie.

 

 

 

 

hornear solomilloCerramos con otro filete de solomillo y horneamos 5 minutos a 180º.

 

 

 

 

tostar harinaMientras se hornea el solomillo, haremos una salsa española. Tostamos una cucharada de harina en un cazo al fuego.

 

 

 

salsa, rouxIncorporamos el caldo de carne y un chorrito de vino dulce, removemos hasta que espese y no queden grumos.

Servimos el solomillo con setas, manzana y foie, con un poquito de salsa por encima y, si queremos, acompañado de patata panadera.

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Croissant de jamon y membrillo

cruasan de jamon y membrilloHoy os traigo un entrante sencillo y rápido de hacer, ideal para una reunión con varios amigos o familiares. Los croissant de jamon y membrillo están muy buenos, son fáciles y rápidos, y funcionan muy bien como entrante. No os pongo cantidades, porque vosotr@s lo iréis viendo, en función de cuántos seáis. Para el dulce de membrillo podéis consultar el post de dulce de membrillo que publiqué hace un tiempo. Espero que los disfrutéis.

Ingredientes:

cruasanes con membrilloEn primer lugar, abrimos los croissants por la mitad y los untamos en ambas mitades con el dulce de membrillo.

 

 

 

 

cruasanes con jamon y membrilloColocamos en cada croissant, una loncha de jamón y cerramos.

 

 

 

 

caramelizar azucarEchamos una o dos cucharitas de azúcar en una sartén al fuego,

 

 

 

 

dorar croissants en sarten con azucaresperamos a que se caramelice ligeramente y doramos los croissant de jamon y membrillo, vuelta y vuelta.

Sacamos y ya podemos comernos estos deliciosos croissant de jamon y membrillo.

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Mermelada de tomate

mermelada de tomatesDe todo se puede hacer mermelada, y con la cantidad de tomates que me dio mi suegro del huerto, pues aquí va una mermelada de tomate. Sencilla y deliciosa. No os digo más porque no hace falta.

Ingredientes:

  • 1kg de tomates
  • 400gr de azúcar

pelar tomatesEscaldamos los tomates en agua hirviendo (dejamos que hierva el agua y echamos los tomates, apagamos el fuego y los dejamos 2 minutos). Escurrimos y dejamos enfriar para no quemarnos.

 

 

cocinar mermelada de tomateRetiramos la piel y la parte verde, los troceamos y los colocamos en una cazuela junto con el azúcar a fuego suave durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Podemos tomar la mermelada de tomate como aperitivo junto con un poco de queso fresco.

También podéis conservarla en tarros, previamente hervidos, que harán el vacío al colocarlos boca abajo (yo los dejo 24 horas).

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