Drip cake chocolate y moka

drip cake, tarta de chocolate y mokaDía 20 y os traigo la tarta de moda: drip cake chocolate y moka (en mi caso) a propuesta de las hermanas Mila y Nina del blog “La cocina de Camilni”. Básicamente el drip cake chocolate y moka es una tarta que consigue un efecto goteo controlado. En esta receta los bizcochos del interior son de chocolate, con un relleno y cobertura de crema de mantequilla (buttercream) de café y cacao, con un goteo de crema de chocolate (ganaché de chocolate), es decir, lo que viene siendo un postre ligerito, ligerito (jajjajaj). No dejéis de echar un vistazo a las elaboraciones de mis compis de Desafío en la Cocina y disfrutad de este superpostre de pastelería.

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Ingredientes:

- Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 400gr de azúcar
  • 400gr de mantequilla
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 350gr de harina
  • ½ cucharita de sal
  • 1 cucharita de vainilla
  • 50gr de cacao puro en polvo

- Para la buttercream de moka (crema de mantequilla para el relleno y la cobertura):

  • 120gr de azúcar glass
  • 350gr de mantequilla
  • 120gr de leche
  • 1 cucharita de café soluble
  • 1 cucharita de cacao puro en polvo

- Para la ganaché de chocolate (que crea el efecto goteo en la tarta):

  • 100gr de chocolate negro fondant
  • 80gr de nata para montar

hacer bizcocho de chocolateComenzamos elaborando los bizcochos de chocolate: para ello batimos con batidora de varillas el azúcar junto con la mantequilla a punto pomada. Incorporamos los huevos, la vainilla, el cacao y seguimos batiendo. Por último, la sal, la harina y la levadura. Mezclamos y colocamos en 3 moldes (de 18cm).

 

hacer bizcocho de chocolateHorneamos los bizcochos de nuestra drip cake chocolate y moka a 180º durante 20-25 minutos aproximadamente (depende mucho del horno). Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

crema de mantequilla de mokaEl siguiente paso es la buttercream de moka: batimos el azúcar glass junto con la mantequilla (a punto pomada), incorporamos la leche, el café soluble y el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrimos con esta mezcla el bizcocho.

 

cubrir la tarta con crema de mantequilla de mokaVamos a seguir alternando una capa de bizcocho y una de buttercream de moka. Cubriremos el drip cake por completo con la buttercream, intentando que nos quede lo más liso posible. Reservamos en el frigorífico.

 

crema de chocolatePor último haremos la ganaché de chocolate para crear el efecto goteo: llevamos la nata al fuego, calentamos bien, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate fondant en trozos. Removemos bien hasta que el chocolate se disuelva por completo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

efecto goteo drip cakeExtendemos una capa de ganaché de chocolate sobre los bordes de la tarta y dejamos que gotee por las paredes del drip cake chocolate y moka. Debe ser un goteo controlado. Cubrimos toda la superficie del drip cake con la ganaché.

 

drip cakeDecoramos como más nos guste, antes de que el ganache se endurezca y metemos la tarta en el frigorífico hasta la hora de consumir.

 

 

corte tarta drip cake chocolate y mokaY os dejo un par de fotos más del corte, porque queda precioso.

 

 

corte drip cake chocolate y moka

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Solomillo con salsa de cebolla y vino dulce

solomillo iberico con salsa de cebolla y vino dulceRápido, id a buscar pan porque esta salsa no tiene desperdicio, está buena no, mejor que buena. No tengo muy claro quién es el protagonista del plato de hoy: si el solomillo ibérico o la salsa de cebolla y vino dulce. Es un plato sencillo, el solomillo no necesita más que ponerlo un poco al fuego de la plancha y la salsa es bastante fácil (además de estar buenísima). Os recomiendo que no dejéis de probar este solomillo con salsa de cebolla y vino dulce. Disfrutadlo.

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino dulce
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharadita de maizena
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

cocinar cebollaComenzamos con la salsa: picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que esté blanda.

 

 

cocinar salsa de cebolla y vino dulceEchamos el vino sobre la cebolla y dejamos que evapore (5 minutos de cocción). A continuación ponemos la maizena disuelta en el caldo de carne y dejamos cocinar hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando. Corregimos de sal.

 

salsa de cebolla y vino dulce para carneTrituramos la salsa y la mantenemos caliente.

 

 

 

solomillo ibericoPor otro lado, cortamos los solomillos en rodajas y los marcamos en la plancha a fuego fuerte unos minutos por cada lado (dependiendo de cómo os guste la carne serán más o menos minutos).

 

solomillo ibericoLos sacamos a una fuente y les ponemos sal y pimienta. Servimos el solomillo con salsa de cebolla y vino dulce acompañado de puré de manzana, por ejemplo (es lo que tenéis en la foto, pero también podéis poner una ensalada o una patatas, a vuestro gusto).

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Fideos chinos con ternera

chow mein con terneraReceta sencilla, rápida y completa estos fideos chinos con ternera. Los fideos chinos (Chow-mein) se hacen muy rápido y son muy ligeros. Acompañados con un poco de verdura y unas tiras de ternera, y añadiendo un poco de soja y aceite de sésamo obtenemos un plato sabroso en muy poco tiempo. No dejéis de disfrutarlo, os va a gustar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250gr de fideos chinos (Chow-mein)
  • 300gr de ternera
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

cocinar cebolla y pimientoPicamos el pimiento (rojo y verde) y la cebolla en juliana y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

 

 

cocinar ternera con verdurasCortamos la ternera en tiras y sazonamos con sal y pimienta. La sofreímos junto con la cebolla y el pimiento (cuando estén hechos).

 

 

cocinar chow meinMientras, cocemos los fideos chinos en agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos e incorporamos a la sartén con las verduras y la ternera.

 

 

chow mein con soja y terneraEchamos un chorrito de salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo (ojo con el aceite de sésamo que es potente). Removemos.

 

 

chow mein con ternera y sojaServimos los fideos chinos con ternera calientes.

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