Mermelada de calabacin

mermelada de calabacinTengo un montón de calabacines, ¿alguien quiere? Así que este año he hecho mermelada de calabacin que va muy bien sola o con algún queso o algo así. Por eso, la mermelada de calabacin podéis utilizarla como un postre (como cualquier otra mermelada), o bien o como un entrante (para acompañar unas tostas de queso o similar). Veréis que no es difícil de elaborar; es como cualquier otra mermelada y  el jengibre le da un punto delicioso. Si tenéis calabacines a montones (que es época), no dejéis de probarla.

Ingredientes:

  • 1kg de calabacín
  • 1 manzana
  • 250gr de azúcar
  • Una pizca de jengibre (media cucharadita)

trocear el calabacin y la manzanaLavamos bien el calabacín, despuntamos y troceamos y lo ponemos en una cazuela junto con la manzana (pelada, descorazonada y troceada también).

 

 

 

calabacin, manzana, azucar y jengibreIncorporamos el azúcar y el jengibre y lo ponemos a cocer a fuego suave durante 45 minutos (aproximadamente).

 

 

 

triturar la mermelada de calabacinPasado este tiempo trituramos con la batidora y ya tendríamos lista nuestra mermelada de calabacin.

Para conservarla podéis meterla en tarros de cristal (previamente hervidos) y colocarlos boca abajo durante unas horas para que hagan el vacío. No es necesario ponerlos al baño maría.

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Espagueti Nero di sepia

spaguetti nero di sepiaLa receta de espagueti Nero di sepia es muy fácil. Seguro que la mayoría ya la conocéis, pero no me podía resistir a publicarla porque en esta casa nos encantan. Es rápida y con pocos ingredientes (sois libres de añadir algunos más a vuestro gusto). No vais a tener excusa para probarla si aún no lo habéis hecho; sólo necesitáis un paquete de espagueti Nero di sepia (esos negros, de tinta), un puñado de gambas, ajo y guindilla (un leve toque picante le va fenomenal). Disfrutadlos.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200gr de espagueti Nero di sepia
  • 200gr de gambas (peladas)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cayena (o guindilla)
  • Aceite de oliva
  • Sal

cocer la pastaPonemos los espagueti a cocer en agua con sal. En 9 ó 10 minutos estarán listos. Escurrimos y reservamos.

 

 

 

 

sofreir ajo y guindillaMientras se cuece la pasta, laminamos el diente de ajo y lo sofreímos ligeramente en una sartén al fuego con un buen chorro de aceite y la cayena.

 

 

 

rehogar gambasIncorporamos las gambas y rehogamos.

Mezclamos las gambas con los espaguetis negros y ya tenemos unos deliciosos espagueti Nero di sepia listos para comer.

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Salmon en papillote con jamon

salmon en papillote con jamonEsta receta de salmon en papillote con jamon es estupenda: fácil, rápida, con pocos ingredientes y sin ensuciar apenas nada. Ideal para esos días en que vamos con prisas, no tardaremos en hacer el plato y, además, tampoco tardaremos en recoger después de habérnoslo zampado. He de deciros que la receta no es mía, pero cuando la encontré en el blog de mi amiga Carolina, “Tomillo y laurel, y otras cosas de comer”, me encantó y sabía que antes o después tenía que probarlo. Y no me ha decepcionado, así que por eso se la “birlo” (sin mala intención) porque es una receta que merece la pena difundir: el salmón queda delicioso, en su punto y con un gusto… estupendo. No dejéis de probar este salmon en papillote con jamon y a disfrutar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 rodajas de salmón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 75gr de jamón
  • Pimienta
  • Sal

ajo y perejil picadosPicamos los dientes de ajo bien finitos y los mezclamos con el perejil (también picado).

 

 

 

 

sazonar salmonSalpimentamos las rodajas de salmón y les ponemos por encima la mezcla de ajo y perejil.

 

 

 

 

echar jamon al salmonPicamos el jamón en trocitos y lo colocamos sobre el salmón.

 

 

 

 

papilloteColocamos cada rodaja de salmón sobre papel de aluminio y hacemos paquetes, cerciorándonos de cerrarlos bien (que no se nos escape nada).

 

 

 

hornear salmon en papilloteHorneamos (en horno precalentado) a 210º durante 15 minutos. Mucho cuidado cuando abráis el papel de aluminio al servir el salmon en papillote con jamon, porque el vapor sale calentito y no quiero que os queméis.

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