Mermelada de manzana, canela y jengibre

mermelada de manzana

Día 20 de septiembre y comenzamos nuevo curso de Desafío en la cocina. En esta ocasión, Toñi, del blog “Qué se cuece en mi cocina” nos propuso hacer una receta de mermelada con frutas. Si habéis echado un vistazo por el blog, sabréis que me encanta hacer mermelada de un montón de cosas, así que podéis encontrar recetas de mermelada de ciruela, mermelada de calabaza, mermelada de tomate, mermelada de calabacín y mermelada de higos, y ahora mermelada de manzana, canela y jengibre para este desafío. Y además podéis pasaros por el blog “Desafío en la cocina” donde encontraréis todas las recetas que han elaborado mis compis de desafío. Disfrutad del maravilloso mundo de las mermeladas porque es una receta muy fácil y deliciosa.

 

desafio en la cocina

Ingredientes:

  • 500gr de manzanas peladas y descorazonadas
  • 250gr de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido

pelar y descorazonar manzanasEn primer lugar pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos.

 

 

ingredientes mermelada de manzanaEn una cazuela echamos las manzanas cortadas junto con el resto de ingredientes (el zumo de limón, la canela y el jengibre). Y lo ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 30-45 minutos.

 

mermelada de manzana, canela y jengibreEnvasamos en tarros de cristal herméticos previamente hervidos, cerramos bien y los colocamos boca abajo para que hagan el vacío.

La mermelada de manzana, canela y jengibre ya estaría lista para consumir, pero en los tarros se puede conservar durante varios meses (muchos, incluso un año si el vacío está bien hecho).

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Souffle de chorizo

souffle salado

Día 20, y llega un nuevo desafío de la mano de Rocío del blog “Chismes y cacharros” que nos hizo una propuesta muy, muy fácil: soufflé; en mi caso souffle de chorizo para que fuese más contundente (jajja). Debo reconoceros que fue más fácil de lo que esperaba y que, aunque tenía mis dudas, el souffle de chorizo subió sin problemas en el horno, pero también baja en pocos minutos, así que si vais a prepararlo para sorprender a alguien, horneadlo justo en el momento de servir para que quede más vistoso. Con las cantidades que os dejo salieron 3 souffle de chorizo (si necesitáis más, haced el cálculo de un huevo por persona, aproximadamente). Y como os digo siempre, no dejéis de pasaros por el blog “Desafío en la cocina” para ver las propuestas de mis compis de desafío, deliciosas seguro.

logo desafio

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • ½ cucharada de mantequilla (y un poco más para engrasar los moldes)
  • 150gr de chorizo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

hacer bechamelEn primer lugar derretimos la mantequilla en un cazo al fuego y añadimos la harina y la rehogamos bien.

 

 

bechamel ligeraVamos incorporando la leche (a temperatura ambiente) poco a poco y sin parar de remover hasta obtener una bechamel ligera. Añadimos también sal, pimienta y nuez moscada.

 

echar yemas despacioA continuación, separamos las claras de las yemas y batimos las yemas. Las vamos incorporando poco a poco a la bechamel de nuestro souffle de chorizo.

 

 

freir chorizoCortamos el chorizo en trocitos y le damos un golpe de calor en el micro (o lo sofreímos ligeramente en una sartén).

 

 

souffle de chorizoIncorporamos el chorizo a la bechamel y dejamos que enfríe todo.

 

 

claras para souffleUna vez que la bechamel esté fría, montamos las claras a punto de nieve y las echamos en el recipiente donde tengamos la bechamel con el chorizo. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

 

hornear souffle de chorizoRepartimos en los moldes engrasados y horneamos a 200º (con el horno precalentado) durante 15 minutos.

 

 

souffle de chorizoEl souffle de chorizo estará listo para comer, pero cuidadito que los moldes queman.

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Higado encebollado

higado encebolladoPues sí, en esta casa nos encanta el hígado. No es algo que comamos todos los días, por eso cuando tenemos una ocasión como esta (nos lo regalaron), lo disfrutamos con más ganas. Siempre lo preparo de la misma forma (como lo preparaba mi madre cuando éramos niños), higado encebollado: consiste en empanar los filetes de hígado y servirlos con un sofrito de cebolla (o de cebolla y ajo) con un poco de vinagre que le da un toque espectacular. No dejéis de probar este plato de higado encebollado que está delicioso.

Ingredientes:

  • 4 filetes de hígado de ternera (también podéis hacerlo con cerdo o cordero)
  • 1 cebolla
  • Una cucharada hermosa (de las de cucharón) de vinagre
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

salar el higadoEn primer lugar sazonamos los filetes de hígado de ternera. Además, yo también los corto en trozos, pero podéis hacerlos enteros o incluso en tiras más pequeñas (a gusto del consumidor).

 

freir higado empanadoRebozamos en pan rallado el hígado y lo freímos en una sartén con aceite de oliva.

 

 

higado empanadoReservamos los filetes de hígado en una fuente.

 

 

 

sofrito de cebollaA continuación, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Sazonamos. Podéis sofreír también con cebolla y ajo.

 

 

sofrito para higado Cuando la cebolla esté lista, preparamos es cucharón con vinagre y lo ponemos encima de los filetes (sin que se vuelque). Si echáis el vinagre en la sartén de la cebolla os va a saltar un montón. Vertemos el sofrito de cebolla muy caliente (directamente del fuego) sobre el cucharón de vinagre de manera que lo caliente y vaya cayendo sobre el hígado.

higado encebolladoServimos nuestros filetes de higado encebollado calientes con su cebolla y su salsita de aceite y vinagre.

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