Salmon con salsa de vino tinto

salmon en salsa de vino tintoEl salmón es un pescado muy versátil, lo estoy descubriendo últimamente porque le van unas combinaciones muy variadas. En esta ocasión os traigo una receta de salmon con salsa de vino tinto aromatizada con tomillo. Para cocinar el salmón me he decidido por la cocción al vapor, que, desde hace relativamente poco tiempo, me está cautivando, pero podéis cocinarlo a la plancha o al horno también. Es un plato sencillo, de esos fáciles y rápidos que os gustan y que resuelven cualquier comida, así que no dejéis de probarlo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de salmón
  • 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
  • 1 diente de ajo
  • 200ml de vino tinto
  • 100ml de agua
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

pescado al vaporSalpimentamos los filetes de salmón y los ponemos a cocinar al vapor (yo los envolví en film para que no escurriesen en la cazuela de debajo del utensilio de vapor) durante 6 ó 7 minutos (aproximadamente, depende del punto que os guste el pescado).

 

cocinar con vino tintoPor otro lado, hacemos la salsa de vino tinto. Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando esté listo, incorporamos el vino, el agua, el tomillo, la sal y el agua. Dejamos que reduzca.

 

salsa de vino tintoSi queréis podéis triturar la salsa al final. A mí me gusta entera.

Servimos el salmon con salsa de vino tinto calentito.

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Corona salada de pan de leche

rosca salada de pan de lecheHoy es el cuarto cumpleaños del Desafío en la cocina, y para celebrarlo tenemos una receta salada: corona salada. En mi caso, corona salada de pan de leche, rellena de queso cheddar, bacon y brocoli. Es una receta de rosca salada ideal para la cena o para la merienda. No dejéis de probarla porque está muy, muy buena. Y como siempre, si queréis ver las recetas de mis compis de desafío, pasaros por el blog Desafío en la cocina.

cumple desafio

Ingredientes:

  • 300ml de leche
  • 50gr de mantequilla blanda
  • 25gr de levadura de panadería fresca
  • 30gr de azúcar
  • 550gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 300gr de brocoli
  • 200gr de bacon
  • 150gr de queso cheddar en lonchas
  • Sal
  • Huevo batido para pincelar el pan de leche
  • Semillas de sésamo tostado

 

masa para pan de lecheDeshacemos la levadura en un poco de la leche tibia y la incorporamos al resto de la leche, añadimos el azúcar y la mantequilla. A continuación incorporamos la harina junto con la sal y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Es un poco pegajosa, así que para manejarla mejor, podéis poneros aceite en las manos.

 

fermentar masa pan de lecheLa dejamos en el bol tapado con un paño húmedo para que leve hasta que doble su volumen (alrededor de 1 hora, aunque depende de la temperatura, que debe ser un poco cálida).

 

 

escaldar el brocoliMientras podemos cocer el brócoli en agua con sal durante 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

 

 

 

 

cocinar baconSalteamos el bacon en trozos en una sartén y dejamos que temple.

 

 

 

 

rellenar masa con quesoEstiramos la masa de pan de leche sobre papel de horno y colocamos una capa de queso cheddar.

 

 

 

 

poner el bacon para rellenar la masaEncima del queso ponemos el bacon.

 

 

 

 

rellenar con brocoliPor último, echamos el brócoli cocido y partido en ramilletes pequeños sobre el queso y el bacon.

 

 

 

 

formar rosca saladaEnrollamos la masa y formamos un círculo (con la ayuda de un aro, para que no pierda la forma). Dejamos levar la corona salada de pan de leche durante media hora más.

 

 

 

pincelar rosca saladaPrecalentamos el horno, pincelamos la corona salada de pan de leche con huevo batido y echamos el sésamo por encima.

 

 

 

hornear rosca saladaHorneamos la corona salada de pan de leche durante 30 minutos a 180º (con calor arriba y abajo).

 

 

 

 

rosca salada de pan de lecheSacamos del horno (quitamos el aro de emplatar sin quemarnos) y ya podemos servir nuestra corona salada de pan de leche rellena de queso cheddar, bacon y brócoli.

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Festival de Food Trucks en Salamanca

Festival The Food Trucks Club Salamanca

Una nueva corriente gastronómica visitó Salamanca el pasado fin de semana. Una innovadora experiencia con la comida: gastronomía sobre ruedas; festival de Food Trucks en Salamanca; un concepto novedoso para nosotros pero con una larga trayectoria en otros países (EEUU, México, Canadá,… e incluso algunos países europeos). El street food (comida callejera, comer en la calle) es frecuente en algunos países. No así en España, donde los Food Trucks sólo están permitidos en ferias. Por suerte, este fin de semana, gracias al Centro Comercial el Tormes y a The Food Trucks Club tuvimos la suerte de poder disfrutar de este estupendo acontecimiento: Festival de Food Trucks en Salamanca.

 

food truck yummy world flavours

 

Yummy World Flavours, El Carrito St, Frankfurt´s Street, La Asturianeta, Ñam Caravan, Mr Noodles, Chef Burger, The Black Pig, La Pulguita Cake y Irrintzi Food fueron los food trucks que acudieron a este festival.

 

franckfurts street food truck

 

Todas estas caravanas, remolques, furgonetas,… están decoradas con un estilo retro americano, que hace que el clima que se crea para disfrutar de la comida que ofrecen sea festivo y diferente.

 

asturianeta food truck

 

Cada una de ellas presenta una oferta gastronómica distinta, por lo que podéis disfrutar de platos para todos los gustos; muy enfocado a las reuniones de amigos y a comidas familiares con grandes y pequeños.

 

frankfurts street food truck

 

Se cuida mucho la calidad de los productos, así como la higiene en su elaboración y conservación.

 

nachos el carrito food truck

sardinas irrintzi food truck

filadelfia frankfurt st

 

 

 

cachopines

bacalao de alaska

tarta pulguitas cake food truck

 

 

 

 

Como ya os he dicho, la oferta gastronómica es muy variada y podéis encontrar menús desde la típica Fast food (comida rápida) típicamente estadounidense compuesta por hamburguesas y perritos; productos del mercado latinoamericano: tacos, nachos, fajitas,….; comida típica asturiana: cachopines, arroz con leche; tortilla de patatas y croquetas cremosas y variadas; especialidades asiáticas como los noodles en diferentes versiones; bocadillos de buenos jamones y quesos; platos de pescado de Alaska: bacalao y salmón, también sardinas; e incluso deliciosas tartas. Además de un montón de platos más, realmente sabrosos. He de reconocer que las palomitas de pollo también me cautivaron.

 

palomitas de pollo

tortilla de patatas ñam

croquetas ñam flavour

 

 

 

 

 

el carrito food truck

 

Todo ello desde una perspectiva gourmet en la que la preocupación por la calidad y el sabor de los productos es fundamental.

 

festival food truck salamanca

Este Festival de Food Trucks va a seguir pasando por otras muchas ciudades españolas. Si tenéis oportunidad, no os la perdáis, es toda una experiencia que merece la pena.

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