Fabada asturiana

fabes asturianasEsto es un platazo, sí, un platazo. La fabada asturiana es un gusto, sobre todo si los ingredientes son de primera. Yo tengo que agradecer a Nely del blog “La cocina de Nely” que me envió unos productos asturianos estupendos, así que con materia prima auténtica y de primera calidad, imaginaos el resultado: una fabada asturiana de lujo. Sé que es una receta sencilla, pero no dejéis de probarla porque ese día comeréis mejor que ninguno. Adoro Asturias y su gastronomía, da gusto cómo se come en cada rincón del planeta.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500gr de fabes
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de lacón
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

hidratar las legumbresDejamos las fabes en remojo el día anterior (24 horas), se escurren bien y se colocan en la olla.

 

 

 

 

guarnicion de fabesAñadimos el “compango” (es decir, las carnes de la fabada: chorizo, morcilla, tocino y lacón).

 

 

 

 

cocinar fabada asturiana, fabesCubrimos con agua e incorporamos el aceite, el pimentón y la sal. Lo ponemos a cocer en olla a presión (aproximadamente 30 minutos, esto va a depender de cada olla).

Servimos la auténtica fabada asturiana bien calentita y a comer.

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King cake

king cake mardi grassDía 20 y toca un nuevo desafío. En esta ocasión, Carolina, del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” nos ha propuesto hacer un King cake, que básicamente es como un Roscón de Reyes, pero a la americana. La masa es muy similar a la del roscón, la peculiaridad del King Cake es que va relleno (antes de hornearlo) con una mezcla nueces, pasas, azúcar moreno y canela. Además, por encima lleva un glaseado y azúcar con los colores amarillo, verde y morado (en lugar de frutas escarchadas y almendritas). Nos ha gustado mucho en esta casa, ahora sí, llena un montón, pero es una delicia. No dejéis de probarlo o de visitar las propuestas de mis compis de Desafío en la Cocina.

logo desafio

Ingredientes:

- Para la masa:

  • 500gr de harina
  • 150gr de azúcar
  • 25gr de levadura prensada (1 cubito)
  • 100gr de mantequilla (a punto de pomada)
  • 1 huevo
  • 100ml de leche
  • 50ml de agua tibia
  • 1 pizca de sal

- Para el relleno:

  • 100gr de nueces (ya peladas)
  • 50gr de pasas
  • 2 cucharadas de harina
  • 100gr de azúcar moreno
  • 75gr de mantequilla (derretida)
  • Canela en polvo (yo le eché a ojo, como 2 cucharadas hermosas).

- Para decorar:

  • 150gr de azúcar glass
  • Colorante alimentario
  • Azúcar blanca

 

masa king cakeEn un bol, disponemos la harina con forma de volcán. En el hueco dejamos la leche y la levadura disuelta en el agua tibia. Añadimos el huevo, el azúcar y la pizca de sal y amasamos ligeramente.

 

 

amasar king cakeA continuación, incorporamos la mantequilla blanda y amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

 

 

 

 

fermentar masa king cakeDejamos que la masa fermente tapada con un paño hasta que doble su volumen.

 

 

 

 

relleno para king cakeMientras la masa del King cake leva, hacemos el relleno. Troceamos las nueces y las mezclamos junto con el resto de ingredientes del relleno (pasas, harina, azúcar moreno, canela y mantequilla derretida). Mezclamos bien.

 

 

rellenar king cakeUna vez que la masa del King cake que teníamos fermentando haya doblado su volumen, la sacamos sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. La extendemos con el rodillo y colocamos el relleno.

 

 

reposar masa king cakeEnrollamos y cerramos formando un círculo (como un roscón de reyes), le hacemos unos cortes con una tijera y lo dejamos reposar (unos 30-40 minutos más) sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

 

 

hornear king cakePincelamos la superficie del King cake con huevo batido y horneamos (con horno precalentado) a 180º unos 20-25 minutos (vigiladlo bien no se os queme).

 

 

 

glasear king cakeMientras está en el horno hacemos el glaseado, que se obtiene mezclando azúcar glass con un poco de agua (muy poquita) y removiendo bien. Os recomiendo que echéis el agua poco a poco hasta que obtengáis el espesor deseado. Cubrimos el King cake (templado) con el glaseado.

 

colorear azucarPor último, colocamos por encima el azúcar de colores: amarillo, verde y morado. Eso se consigue con colorante alimentario y azúcar, poniendo azúcar en recipientes con tapa, echamos unas gotas de colorante y agitamos (con el bote tapado, enérgicamente) hasta obtener el color deseado.

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Ensalada de naranja y nueces

ensalada de naranja y nuecesUna ensalada puede ser un acompañamiento (para completar un plato), o bien convertirse en un primero o un entrante perfecto. Esta ensalada de naranja y nueces está deliciosa y es bien sencilla, es refrescante y, al mismo tiempo, muy sana y de temporada, porque utiliza productos muy invernales. No os pongo las cantidades porque eso ya va en gustos, pero para una bolsa de canónigos (de 200gr) necesitaréis como unas 6 naranjas (para el zumo incluida, más o menos media naranja) y 15 ó 20 nueces (antes de quitarles la cáscara). Ingredientes:

  • Canónigos
  • Naranjas
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

ensalada de inviernoLavamos los canónigos y escurrimos bien, pelamos y cortamos las naranjas en gajos (retirando bien toda la parte blanca), y cascamos las nueces y troceamos (aunque seguramente saldrán troceadas después de quitarles la cáscara; qué difícil es sacar una nuez entera, ¿no?).

 

aliño de naranja para ensaladaPara hacer la vinagreta de naranja con la que aliñaremos nuestra ensalada de naranja y nueces, mezclamos aceite de oliva, zumo de naranja (natural), vinagre de manzana y sal. Y emulsionamos los ingredientes del aliño (es decir, que los batimos con la varilla hasta que se integren). ¿Las proporciones de la vinagreta? Pues más bien al gusto, pero tened en cuenta que el vinagre y el zumo de naranja son ácidos, por lo que no os recomiendo que os paséis con estos dos. Pues ya está, colocamos la ensalada de naranja y nueces, con un poco del aliño, a mezclar y a comer.

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