La cocina de mister huevo

Día 20 y toca desafío dulce a propuesta de Carolina del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” os presento un delicioso Neapolitan en tres texturas. El neapolitan es un postre de tres gustos: chocolate, vainilla y fresa y el que os traigo neapolitan tres texturas diferentes: bizcocho, crema y espuma, porque es el resultado de una mezcla estupenda de tres postres maravillosos: brownie de chocolate, natillas y espuma de fresas. Espero que lo disfrutéis tanto como lo disfrutamos nosotros, una delicia. Como siempre, podéis pasaros por el blog “Desafío en la cocina” y echar un vistazo a las recetas de mis compis.

Ingredientes:

- Para el brownie:

• 2 huevos
• 130gr de harina
• 120gr de azúcar
• 80gr de mantequilla
• 135gr de chocolate fondant
• ½ cucharadita de levadura

- Para las natillas:

• 750ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 150gr de azúcar
• 30gr de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Para la espuma de fresas:

• 300gr de fresas
• 2 claras de huevo
• 100gr de azúcar glass

Como son tres elaboraciones podéis hacerlas en el orden que queráis, pero tened en cuenta que el brownie y las natillas tienen que enfríar, por lo que os recomiendo que comencéis por las natillas.

Hacemos las natillas siguiendo la receta que tenéis en el blog.

Hacemos el brownie. También podéis seguir la receta que está en el blog.

Por último, haremos la espuma de fresas. Para ello, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas (o casi montadas) vamos incorporando el azúcar poco a poco.

Por otro lado, trituramos las fresas y las mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes. Congelamos.

En el momento de servir, ponemos en los vasitos una capa de brownie, una capa de natillas y por último la espuma de fresas y ya tenemos nuestro neapolitan en tres texturas listo para comer.

Día 20 de septiembre y comenzamos nuevo curso de Desafío en la cocina. En esta ocasión, Toñi, del blog “Qué se cuece en mi cocina” nos propuso hacer una receta de mermelada con frutas. Si habéis echado un vistazo por el blog, sabréis que me encanta hacer mermelada de un montón de cosas, así que podéis encontrar recetas de mermelada de ciruela, mermelada de calabaza, mermelada de tomate, mermelada de calabacín y mermelada de higos, y ahora mermelada de manzana, canela y jengibre para este desafío. Y además podéis pasaros por el blog “Desafío en la cocina” donde encontraréis todas las recetas que han elaborado mis compis de desafío. Disfrutad del maravilloso mundo de las mermeladas porque es una receta muy fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• 500gr de manzanas peladas y descorazonadas
• 250gr de azúcar
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido

En primer lugar pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos.

En una cazuela echamos las manzanas cortadas junto con el resto de ingredientes (el zumo de limón, la canela y el jengibre). Y lo ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 30-45 minutos.

Envasamos en tarros de cristal herméticos previamente hervidos, cerramos bien y los colocamos boca abajo para que hagan el vacío.

La mermelada de manzana, canela y jengibre ya estaría lista para consumir, pero en los tarros se puede conservar durante varios meses (muchos, incluso un año si el vacío está bien hecho).

Día 20, y llega un nuevo desafío de la mano de Rocío del blog “Chismes y cacharros” que nos hizo una propuesta muy, muy fácil: soufflé; en mi caso souffle de chorizo para que fuese más contundente (jajja). Debo reconoceros que fue más fácil de lo que esperaba y que, aunque tenía mis dudas, el souffle de chorizo subió sin problemas en el horno, pero también baja en pocos minutos, así que si vais a prepararlo para sorprender a alguien, horneadlo justo en el momento de servir para que quede más vistoso. Con las cantidades que os dejo salieron 3 souffle de chorizo (si necesitáis más, haced el cálculo de un huevo por persona, aproximadamente). Y como os digo siempre, no dejéis de pasaros por el blog “Desafío en la cocina” para ver las propuestas de mis compis de desafío, deliciosas seguro.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200ml de leche
• 1 cucharada de harina
• ½ cucharada de mantequilla (y un poco más para engrasar los moldes)
• 150gr de chorizo
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

En primer lugar derretimos la mantequilla en un cazo al fuego y añadimos la harina y la rehogamos bien.

Vamos incorporando la leche (a temperatura ambiente) poco a poco y sin parar de remover hasta obtener una bechamel ligera. Añadimos también sal, pimienta y nuez moscada.

A continuación, separamos las claras de las yemas y batimos las yemas. Las vamos incorporando poco a poco a la bechamel de nuestro souffle de chorizo.

Cortamos el chorizo en trocitos y le damos un golpe de calor en el micro (o lo sofreímos ligeramente en una sartén).

Incorporamos el chorizo a la bechamel y dejamos que enfríe todo.

Una vez que la bechamel esté fría, montamos las claras a punto de nieve y las echamos en el recipiente donde tengamos la bechamel con el chorizo. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Repartimos en los moldes engrasados y horneamos a 200º (con el horno precalentado) durante 15 minutos.

El souffle de chorizo estará listo para comer, pero cuidadito que los moldes queman.