Sardinas en escabeche

parrochas en escabecheDía 20, sardinas en escabeche para este nuevo desafío en la cocina. En esta ocasión, Carolina, del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” nos ha propuesto hacer un plato en escabeche. Me he decantado por las sardinas en escabeche porque es una receta relativamente fácil (la máxima dificultad es limpiar las sardinas), económica (ideal para subir la cuesta de enero) y queda muy, muy rica. También podéis probar la receta de pechuga escabechada (que es fácil y buenísima), la de conejo escabechado (una delicia) o podéis pasaros por el blog Desafío en la Cocina y ver qué otras delicias han preparado mis compis de desafío.

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Ingredientes:

  • ½ kg de sardinas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100ml de vinagre de vino blanco
  • 100ml de vino blanco
  • 100ml de aceite
  • 200ml de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Harina (para rebozar)

limpiar pescadoLimpiamos muy bien las sardinas quitando las tripas y la cabeza y las lavamos bien. Secamos con papel de cocina.

 

 

pasar pescado por harinaSazonamos las sardinas y las rebozamos con harina.

 

 

 

pescado fritoEn una sartén al fuego, echamos el aceite y freímos las sardinas rebozadas por ambos lados. Sacamos a un plato o fuente y reservamos.

 

 

freir ajosEn la misma sartén, con el aceite que nos ha sobrado de freír las sardinas, rehogamos los ajos enteros y pelados.

 

 

rehogar cebollaA continuación, incorporamos la cebolla cortada en tiras y dejamos que se ponga blanda.

 

 

escabecheCuando la cebolla está lista, añadimos el pimentón, el laurel y la pimienta.

Rápidamente escaldamos con el vino (para que no se nos queme el pimentón). Vertemos también el vinagre y dejamos que reduzca y espese (unos 10 minutos).

escabecheCuando el escabeche haya reducido, ponemos el agua y llevamos a ebullición. Sazonamos.

 

 

sardinillas en escabecheColocamos las sardinas encima y dejamos que cuezan tapadas durante 10 ó 15 minutos.

En este momento ya tendríamos nuestras sardinas en escabeche hechas. Sólo tenemos que esperar a que se enfríe y dejar reposar varias horas para que cojan todo el sabor (yo las hago de un día para otro).

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Makowiec

makowiecEs día 20 y llega el último desafío de este año. En esta ocasión, M Luz, del blog “Trasteando en mi cocina” nos ha propuesto hacer un makowiec, un dulce típico de la cocina polaca que consiste en una masa de brioche con un relleno a base de semillas de amapola, frutos secos, pasas y miel. Si no habéis probado las semillas de amapola en un postre, os recomiendo que lo hagáis y si queréis ver las recetas de mis compis de desafío, no dejéis de pasaros por el blog “Desafío en la cocina”. Aprovecho también para desearos FELICES FIESTAS a tod@s.

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Ingredientes:

- Para la masa:

  • 450gr de harina
  • 15gr de levadura fresca
  • 2 yemas
  • 90gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100ml de leche
  • 125gr de azúcar
  • Una pizca de sal

- Para el relleno:

  • 250gr de semillas de amapola
  • 150gr de azúcar
  • 50gr de miel
  • 75gr de mantequilla
  • 100gr de pasas
  • 75gr de nueces (peladas y picadas)
  • 2 claras

fermentar masa Comenzamos haciendo la masa, ya que tiene que levar. Para ello, disolvemos la levadura fresca en la leche tibia y la incorporamos a un bol donde ya tendremos la harina, las yemas, el azúcar y la sal. Amasamos y vamos incorporando la mantequilla poco a poco en trocitos. Hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue. La dejamos en un bol tapado con film y dejamos que fermente hasta doblar su volumen.

 

semillas de amapola, cocinarMientras, haremos el relleno del makowiec: cocemos las semillas de amapola en una cazuela con agua durante 30 minutos (para que la semilla se abra). Escurrimos y dejamos templar.

 

 

relleno makowiecIncorporamos la mantequilla (derretida) y el azúcar y mezclamos bien. Echamos también la miel, las nueces y las pasas.

 

 

 

incorporar claras al relleno del makowiecCuando el relleno del makowiec esté frío, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla de semillas de amapola.

 

 

 

rellenar makowiecUna vez que la masa del makowiec haya doblado su volumen, lo extendemos sobre papel de horno con ayuda de un rodillo, de manera que nos quede un rectángulo. Colocamos encima el relleno de semillas de amapola.

 

 

enrollar makowiecEnrollamos el makowiec y lo dejamos levar dos horas más (mejor en el horno apagado) para que mantenga la forma. Un consejo, es mejor utilizar un molde para que no se deforme.

 

 

makowiecPincelamos el makowiec con huevo batido y lo metemos al horno (precalentado) a 180º durante 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y listo para comer.

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Pastel de atun

pastel salado de atun para la cenaLa receta que os traigo hoy: pastel de atun, es ideal para esos días en que no sabes qué hacer de cena. Además, es muy fácil y con ingredientes básicos. Y lo mejor de todo es que está muy, muy rico. El pastel de atun es uno de esos platos que te solucionan la cena en menos de una hora, y la mayor parte del tiempo es de horneado, así que no te preocupes, porque si llegas cansad@ a casa pero con hambre ésta es tu receta.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 250ml de leche
  • 4 huevos
  • 75gr de cebolla
  • 30gr de tomate frito
  • 200gr de atún (unas 4 latas pequeñas escurridas)
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • Sal

mezclar huevos y lecheEn primer lugar, batimos los huevos junto con la leche en un bol.

 

 

 

 

mezclar pan con huevoCortamos el pan de molde en trozos y lo mezclamos con la leche y los huevos.

 

 

 

 

mezclar los ingredientes del pastel de atunA continuación, incorporamos la cebolla picada muy finita, el tomate frito, el atún desmigado, el perejil, la pimienta y la sal, y lo mezclamos bien.

 

 

 

pastel de atun al hornoColocamos toda la mezcla de ingredientes para el pastel de atun en un molde apto para el horno y horneamos a 200º durante 35 ó 40 minutos (hasta que esté cuajado).

 

 

 

pastel de atun para cenarSacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar este delicioso pastel de atun.

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