La cocina de mister huevo

La tarta de calabaza es un postre típico en los países que celebran Halloween. Existe una leyenda irlandesa que explica el porqué de la utilización de calabazas en la celebración de ese día, aunque yo personalmente pienso que se trata de reutilizar los excedentes del producto de temporada (que es lo que estoy haciendo yo con las calabazas que produjo el huerto de mi suegro). El otoño es la época perfecta para la calabaza de esta tarta (aunque existen otros tipos de calabaza que se cultivan durante el verano). Espero que disfrutéis de esta terrorífica receta y “Happy Halloween”.

Ingredientes:

• 750gr de calabaza
• 125gr de mantequilla
• ½ lata pequeña de leche condensada
• ½ vaso de leche
• 3 huevos
• 150gr de azúcar
• 125gr de harina
• 1 cucharita de canela
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharita de esencia de vainilla

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer en una cazuela con agua con una pizca de sal (con pocos minutos bastará, 8 ó 10). La dejamos escurrir bien.

Trituramos la calabaza cocida con la batidora y le añadimos la mantequilla, la leche condensada, la leche, la ralladura de limón, la canela y la vainilla y removemos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro bol, separamos la yema de la clara de los huevos (tenéis un truco muy sencillo en este post). Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos el azúcar poco a poco (para que no se bajen las claras) mientras seguimos batiendo.

A continuación, agregamos las yemas, las batimos y echamos la harina. Mezclaremos con movimientos envolventes para que no se pierda la esponjosidad de las claras.

Juntamos el contenido de los dos boles (el de la calabaza y el de los huevos) y ligaremos todo hasta que forme una sola masa.

Vertemos la masa de la tarta de calabaza en un molde desmoldable engrasado y horneamos (horno precalentado) durante 1 hora más o menos, a 170º.

Tras sacarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo, podemos decorarlo haciéndole ojos, nariz y boca de calabaza, ayudándonos con una puntilla.