La cocina de mister huevo

La receta de medallones de solomillo envueltos en bacon es idónea para días de fiesta. Ahora que se acerca la Navidad, os presento esta propuesta deliciosa y completa: carne, patatas y dulce de pimientos (el que hice hace unos días, publiqué el post y os comenté que podías comerlo sólo o con diferentes combinaciones; pues bien, también combina genial con el sabor del solomillo y el bacon). A nosotros no encanta, espero que a vosotros también.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos
• Bacon en lonchas (aproximadamente 7 ú 8)
• 400gr de patatas
• 80gr de dulce de pimiento (podéis ver la receta pinchando aquí)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Cortamos los solomillos en rodajas de 2,5 ó 3 centímetros, salpimentamos y hacemos a la plancha (uno o dos minutos por cada lado). Sacamos y reservamos.

Cortamos las lonchas de bacon en 2 longitudinalmente y enrollamos cada parte alrededor de los medallones de solomillo, sujetándolos con un palillo.

Los colocamos en una fuente de horno y los metemos en el horno durante 10 minutos a 200º.

Para acompañar a los solomillos haremos también unas patatas panadera confitadas. Cortamos las patatas en rodajas finas, las echamos sal y las ponemos a cocer en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego suave, y con el aceite no muy caliente, hasta que estén blanditas. Es importante que el aceite se mantenga caliente pero no demasiado, ya que no queremos que se frían, sino que se hagan poco a poco en el aceite.

A la hora de emplatar, servimos las porciones de solomillo envuelto en bacon (quitándoles el palillo) acompañados de las patatas y un poco de dulce de pimiento. También podéis acompañarlo con un poquito de ensalada verde; en este caso, yo he puesto un poquito de escarola, pero podéis utilizar lechuga, canónigos, etc.