La cocina de mister huevo

Los pimientos son alimentos muy ricos en vitamina C, así que ahora que ha llegado el invierno y la mayoría nos cogemos los típicos catarros, consumir este alimento puede ayudarnos a que nuestro cuerpo tenga más defensas contra los virus otoñales e invernales. La receta de dulce de pimiento sirve como entrante, como postre y como acompañamiento para carnes. El sabor es bastante peculiar y la realización de esta receta no necesita más que un par de ingredientes: pimientos y azúcar. Espero que os guste. Y gracias a mi prima Pili por regalarme un montón de pimientos.

Ingredientes:

• 1kg de pimientos rojos
• 400gr de azúcar

Lavamos los pimientos y los secamos completamente. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora aproximadamente, a 180º.

Cuando los pimientos estén asados, los sacamos y los cubrimos con papel de aluminio para que suden y nos sea más fácil desprenderles la piel.

Yo dejo pasar 20 minutos y empiezo a quitar las semillas y la piel de los pimientos. A continuación, cortamos en tiras finas y echamos en una cazuela.

Añadimos los 400 gramos de azúcar a los pimientos cortados en tiras y ponemos a fuego suave durante 30 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

Ya tenemos nuestro dulce de pimiento. Se sirve frío, como entrante sobre unas tostadas de pan (solo, con queso, con anchoa, o con lo que se os ocurra) o como acompañante de carnes. Cuando lo servimos con queso, también podéis presentarlo como postre.

Para conservarlo, podéis hacerlo en pequeños tarritos de cristal. Para ello, hervid los tarros limpios, rellenad con dulce de pimiento, dejad enfriar y tapar. Colocar boca abajo para que hagan el vacío (al menos durante unas horas) y listo.