Arroz con calabaza
El arroz con calabaza es una receta con un contraste de sabores muy especial. Se obtiene un resultado dulzón (debido a la calabaza) que queda roto por la presencia de algunas virutas de jamón. Como sabéis estoy participando en el proyecto de trnd para dar a conocer el arroz Brillante Sabroz, el arroz que siempre queda en su punto. He de reconocer que el grano queda suelto y no se pega, además absorbe muy bien todo el sabor del plato. Después de probarlo, os lo recomiendo, porque realmente cumple lo que promete. Si estáis cansados de que el arroz no os quede en su punto, éste es vuestro arroz, así que como dicen en su eslogan “Piérdele el miedo al arroz”. Y, por cierto, ya os podréis imaginar que la calabaza ha salido del huerto de mi suegro.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400gr de arroz redondo Brillante Sabroz
- 400gr de calabaza
- 50gr de jamón serrano (preferiblemente soso, si es demasiado salado romperá la armonía del plato ya que el contraste de sabores será excesivo)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1,5 litros de agua
- Sal
Limpiamos la calabaza de pepitas y le retiramos la piel, hasta que consigamos los 400gr necesarios para esta receta. La troceamos y la ponemos en una cazuela a fuego suave, con la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que esté blandita.
Cuando esté empezando a ablandarse, echamos una cucharada de azúcar moreno y removemos. A continuación, agregamos los dientes de ajo machados en el mortero, y por último, aunque no menos importante, el arroz.
Dejamos que se rehogue todo junto (la calabaza, el ajo y el arroz) dando vueltas de vez en cuando.
Una vez que el arroz se haya integrado, añadimos el agua y un poco de sal, subimos el fuego hasta que empiece a hervir, removiendo para que no se pegue, y bajamos el fuego dejando que se haga 20 minutos.
Pasados los 20 minutos incorporamos el jamón cortado en virutas y retiramos del fuego. Lo dejamos reposar 5 ó 10 minutos y listo.
