Marmitako
El marmitako es un plato típico de la cocina vasca, pero que se prepara en todo el cantábrico, de hecho, la primera vez que lo probé (¡anda que no hace años!) fue en Santander. Desde luego, el marmitako es un guiso de pescado excelente, hay muchas maneras de hacerlo (dependiendo de la zona), por lo que os podéis encontrar recetas diferentes con el mismo nombre, pero en esta casa lo comemos así, con patatas, pimientos, cebolla y tomate. Disfrutadlo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1kg de bonito en dados (como la carne para guisar)
- 1kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana, y los ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, al fuego hasta que estén blanditos.
En ese momento incorporamos el tomate picado finito y rehogamos todo junto.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, y cuando el tomate esté integrado con el resto, echamos las patatas, el bonito y la hoja de laurel. Echamos sal.
Cubrimos con agua y dejamos que cueza hasta que las patatas estén cocidas.
Servimos el marmitako caliente.
