Ensalada de arroz y pavo
La ensalada de arroz y pavo es una variante del arroz con piña (que llevaba gambas, surimi y mayonesa); en este caso mantengo la piña y el arroz, pero cambio el marisco por fiambre de pavo y pasas (por si hay algún alérgico) y sustituyo la mayonesa por zumo de limón (mucho más ligero). Aún así, sigue siendo un plato muy fresco y veraniego, aunque podéis comerlo en cualquier época. ¿Lo estáis probando ya?
Ingredientes:
- 300gr de arroz
- 150gr de fiambre de pavo
- 1 lata pequeña de piña al natural
- 35gr de uvas pasas
- Zumo de limón
- Sal
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal. Bueno, yo le echo primero un poquito de aceite, refrío el arroz, y a continuación le pongo agua hirviendo y dejo que cueza durante 18-20 minutos. Rociamos con zumo de limón y enfriamos.
Mientras, troceamos el fiambre de pavo y la piña, y lo incorporamos al arroz cocido, junto con las pasas. Mezclamos bien y, si fuese necesario, le añadimos más zumo de limón. Servimos la ensalada de arroz y pavo bien fría.
