La cocina de mister huevo

Día 20: Desafío en la cocina, esta vez reto especial de la mano de Lola de “Cocina mientras lo inventas”, y la propuesta: empanadillas criollas, unas empanadillas rellenas de carne picada bien condimentada y muy, muy ricas. No os asustéis al ver la lista de ingredientes, que la mayoría son especias y, además, muy comunes, y vais a ver que la receta de las empanadillas criollas es bastante más fácil de lo que parece. Y como os digo siempre, si no os convence mi propuesta podéis ver las elaboraciones de mis compis de desafío, que hoy tenéis donde elegir: empanadillas criollas, mousaka, pastel de carne, bobotie y gyoza, en el blog Desafío en la cocina.

Ingredientes (para 4 personas):

- Para la masa de las empanadillas criollas:

• 375gr de harina
• 1 cucharita de levadura química
• 75ml de aceite de oliva
• 60ml de leche
• 75ml de agua (tibia)
• Sal

- Para el relleno de las empanadillas criollas:

• 125gr de carne picada de cerdo
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• ¼ de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50ml de tomate frito
• ½ copa de vino tinto
• 1 huevo cocido
• 60gr de aceitunas verdes
• Pimienta negra
• Pimentón
• Laurel
• Orégano
• Perejil picado
• Azúcar (una cucharadita)
• Aceite de oliva

Colocamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Le añadimos la leche, el aceite y el agua en el centro y amasamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.

Dejamos reposar la masa de las empanadillas criollas en el frigorífico media hora envuelta en film.

Mientras, picamos la cebolla, los pimientos y el ajo bien finos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén blandos incorporamos la carne picada y condimentamos con sal, pimienta y orégano hasta que la carne se cocine.

Incorporamos al relleno el tomate frito, el vino, el azúcar y el laurel y dejamos que cueza hasta que el vino se haya evaporado por completo.

Retiramos del fuego y le añadimos un poco de pimentón dulce y perejil picado.

Dejamos enfriar antes de incorporar el huevo cocido y las aceitunas (todo bien picado). Mezclamos bien.

Estiramos la masa de las empanadillas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa fina y (con ayuda de un cortador, un aro de emplatar o cualquier otro utensilio) cortamos círculos de 10-12 cm de diámetro.

Rellenamos la masa con la mezcla de carne picada y verduras y cerramos la empanadilla.

Yo tengo un artilugio que me facilita la tarea un poco.

Por último, podéis freír las empanadillas criollas en abundante aceite (esta sería la manera original), o bien, podéis optar por hornearlas a 190º durante 30 minutos (hasta que estén doradas), que es la opción que he elegido para hacerlas un poco más sanas.

Y empanadillas criollas listas para comer.