Bacalao a la tranca
20 de marzo, toca desafío. El desafío de este mes lo propuso Rocío del blog “Chismes y cacharros”, y nos propuso hacer una receta tradicional de Cuaresma que llevase bacalao como ingrediente principal. No hay nada tan tradicional en Cuaresma y Semana Santa en Zamora (provincia de la que procedo, aunque resida en Salamanca) como la receta de bacalao a la tranca. Suele comerse principalmente el Viernes Santo y es lo más sencillo que existe, lleva pocos ingredientes, muy típicos de la cocina zamorana (hay una feria del ajo en Zamora… fantástica) y se cocina en un momento; además, está buenísimo. Ya sabéis que, como en otras ocasiones, si no os convence mi receta de bacalao, podéis pasaros a ver las propuestas de mis compañer@s de Desafío en la Cocina, que ya somos un montón y seguro que encontráis más de una que os guste. Por último, antes de pasar con la receta, deciros que me ha encantado este desafío porque, aunque el bacalao no es uno de mis pescados favoritos, me gusta recuperar recetas de siempre, de mi tierra, y también me gusta tener la oportunidad de conocer las recetas tradicionales de otros lugares que habrán elaborado mis compis.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1kg de bacalao
- 12 dientes de ajo
- 2 cucharaditas (pero abundantes) de pimentón dulce
- Aceite de oliva
48 horas antes de preparar el bacalao debemos dejarlo desalando en un bol con agua, y cambiar el agua con frecuencia (unas cinco veces, aproximadamente).
Cocemos el bacalao cubierto de agua en una cazuela al fuego durante cinco minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Si nos ha quedado demasiada agua, eliminamos la mayor parte, pero es conveniente dejar un poquito.
Pelamos y laminamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón.
Removemos y echamos sobre el bacalao.
Podemos servir acompañado de unas patatas cocidas y unas rodajas de huevo cocido para que sea un plato completo.
Me ha encantado tu propuesta compi…Has cambiado el look del blog no?
Bs
Estuve a puntito de hacer yo asi el bacalao, pero mira otra zamorana lo ha hecho, te ha quedado fantástico, a mi marido le encanta asi, besitos guapa.
Aleee que bueno, cuando vaya a zamora a ver a mi suegra saldremos a ver si comemos un bacalao asi de rico… mientras tanto lo probaremos en casa!!!
Besos
que rico,además muy facilito,me ha gustado..besos
El bacalao a la gallega se prepara muy parecido, te ha quedado un plato exquisito, bicos
que buena esa salsita… me encnata con pan y los ajitos se salen…
que buena pinta por favor!! te ha quedado de lujo! un beso
Sencillo y delicioso a la vez. Me encanta. Besos
Qué cosa más sencilla y más rica. Yo me como el bacalao seguro, pero el plato lo rebaño con pan y no dejo ni un diente de ajo que me encanta así fritito
Besitos
Buenísimo me llevo este bacalao también p’casa jeje.Besos.
Riquísimo, así con sus ajitos y su pimenton, me encanta
Qué pintaza! qué ganas de coger pan y mojar en la salsa!
Qué fácil y que rico!!! Tonets
Menuda pinta tiene, y a estas horas, me esta dando un hambre de ver tanto bacalao y tan rico que me he tenido que levantar y comer algo porque estoy salivando con tanta cosa buena. Te ha quedado genial.
a mí también me ha encantado el tema del bacalao para el desafío. tu receta es genial y estoy deseando probarla en casa. besos!
Aunque lo hago parecido no sabía que se llamaba así en tu ciudad.
Niña me ha encantado, se ve jugoso…jugoso, felicidades
No conocía esta receta pero tiene una pinta ideal. Bss
Que rico es ese majado!! como me gusta para cualquier pescado y con bacalao… superior!
Jooo…que bueno, como me gusta el bacalao y viendo todas las cosas que habéis preparado me apunto a todo… anda que no voy a alargar yo la cuaresma… hasta verano con ella!
besos
cuando he leido el título del plato me ha chocado , por mi tierra la tranca es otra cosa jejejej
me ha encantado ver recetas típicas, esta tampoco la conocía
besos compi
Si señor! Así es como yo suelo llamarlo al ajoarriero, me encanta con ajo y pimentón, una receta cojonuda!! un abrazo!
Me llamaba mucho la atención el nombre “a la tranca”; sea como fuere
es un bacalao espectacular el que nos traes y supongo que muy, muy castellano.
Enhorabuena
A mí también me ha gustado el desafío por la variedad de recetas de distintos lugares que estamos viendo.
La tuya es fantástica, sencilla y con pocos ingredientes… se le puede pedir más a una receta?? jeje
Un besote.
Este bacalao a mi me encanta esta realmente buenísimo….
Besets
Que rico el bacalao de esta manera!!! Se ve delicioso
Esta es una de las formas más típicas de cocinar en Galicia,, con el refrito del pimentón,,, que rico queda!!! me ha gustado tu receta, besitos
Es una receta q me encanta! Besos
Mira que me gustan las recetas asi con el ajo y el pimenton y si es zamorana mucho mas, jeje!!!!
Besitossss
Qué buena pinta tiene este bacalao a la tranca. No conocía a la receta, pero ese punto de pimentón tiene que hacerlo muy rico, estoy segura. Besos
Anda, qué receta tan sencilla y tan lucida. No conocía esta forma de hacerlo, pero din duda, en este desafío estamos conociendo un montón de recetas diferentes. Todo un lujo, como tu bacalao
Besinos
Que sencillo y se ve buenísimo! besos!
El refrito de ajo y pimentón deberian declararlo patrimonio de la humanidad, y al bacalao a la tranca, también. Besos,
Pilar