Arroz negro

arroz negroEn esta casa hay un comensal a quien le encanta el arroz en todas sus formas, da igual que sea blanco, que arroz negro, que si es paella, que si con botillo, que si arroz con leche,… y seguiría así con cualquier cosa que lleve arroz, porque de cualquier forma le gusta mucho. Ese comensal es mi marido (Angel) y sé que él tenía muchas ganas de que publicase esta receta de arroz negro, así que ahí va. Como podréis comprobar es un plato muy sencillo y el resultado es delicioso. Os animo a que lo probéis.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400gr de arroz redondo
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 450gr de anillas de calamar
  • 1 litro de caldo de pescado (fumet)
  • 16gr de tinta de calamar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa alioli.

sofrito de cebolla y ajoPicamos la cebolla fina y laminamos el ajo. Lo rehogamos en una cazuela al fuego con aceite.

 

 

 

 

cocinar calamarCuando la cebolla y el ajo estén listos, incorporamos las anillas de calamar (yo las corto a la mitad, pero podéis ponerlas enteras) y las cocinamos 1 minuto.

 

 

 

sofrito de tomate y calamarEchamos los tomates troceados y dejamos que se sofrían.

 

 

 

 

cocinar arrozIncorporamos el arroz y lo cocinamos un par de minutos.

 

 

 

 

cocinar arroz negroUna vez que el sofrito de arroz está listo, añadimos el caldo de pescado, la tinta de calamar y la sal. Dejamos que cueza 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Apagamos, dejamos reposar el arroz negro 5 minutos más fuera del fuego.

Servimos el arroz negro caliente acompañado de salsa alioli.

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