La cocina de mister huevo

Las tortillitas de acelgas y jamon, son una receta que podéis utilizar como entrante, aunque habitualmente nosotros las tomamos para cenar. Quedan buenísimas y es una forma de poner algo más de verdura a la dieta, además de convertir una tortilla cualquiera en algo mucho más sabroso. Os propongo acompañarlas de tomate frito o mayonesa, o ambas, pero también podéis prescindir de la salsa o elegir otra salsa que os guste más, eso lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes (para 4 personas):

• 120gr de acelgas
• 4 huevos
• 6 cucharadas soperas de harina
• 100gr de jamón
• Pimienta molida
• Ajo en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• Tomate frito (opcional)
• Mayonesa (opcional)

En primer lugar ponemos las acelgas a cocer en un cazo al fuego con agua y sal, durante 10 minutos (o menos). Escurrimos y reservamos.

En un bol batimos los huevos, junto con la harina, el jamón en trocitos, el ajo en polvo, la pimienta y un poquito de sal. Incorporamos también a ese bol las acelgas escurridas (tienen que estar muy bien escurridas para evitar el exceso de agua, ya que retienen bastante) y más bien templadas (no muy calientes).

En una sartén con bastante aceite caliente, vamos echando cucharadas de la mezcla de acelgas, jamón, huevos y harina. El proceso es muy rápido, vuelta y vuelta, por eso me vais a disculpar que no me diese tiempo a hacer foto de este paso: tuve que elegir entre la foto y que se me quemaran las tortillitas de acelgas y jamon, y claro, no estaba dispuesta a cenar quemado.

Sacamos de la sartén y dejamos que escurran en papel absorbente.

Servimos las tortillitas de acelgas y jamon acompañadas de tomate frito o mayonesa. También podéis tomarlas sin salsa ninguna, pero a mí me gustan más con alguna cosilla.