La cocina de mister huevo

Cocinar la carne a la plancha es muy sano, y he de reconocer, que es una de las formas más rápidas y prácticas para hacer la carne (también el pescado, pero hoy hablamos de carne). Yo cocino mucho a la plancha, pero también me gustan mucho las salsas, en concreto, las salsas dulces. Si dais un paseo por este humilde blog, veréis alguna que otra receta de carne con salsas dulces (me encanta el contraste de sabor, es estupendo). Procuro variar el tipo de carne que cocino (unas veces pollo, cerdo, ternera,…) y en esta ocasión le tocó a la carne de ternera. Desde hace meses le daba vueltas a una salsa de membrillo para acompañar la carne, pero no terminaba de saber exactamente cómo hacerla. En la red hay alguna receta que utiliza nata, harina (de trigo o de maíz) como espesante, pero no terminaban de convencerme, así que le dí un par de vueltas a la cabeza y me puse a experimentar en la cocina. No esperaba que la salsa de membrillo que quería me saliese a la primera, pero la verdad, ha sido toda una sorpresa, porque no he tenido que repetir nada, quedó perfecta, exactamente lo que quería, a la primera. Así que ahí os dejo la receta de ternera con salsa de membrillo. Una delicia, además rápida y fácil.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de ternera (en mi caso unas chuletas sin hueso de calidad)
• 100gr de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de salsa perrins (salsa de carne concentrada)
• 1 chorrito de vinagre (aproximadamente 10ml)
• 250ml de agua
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Comenzamos por la salsa de membrillo:

Ponemos el dulce de membrillo en un cazo al fuego y dejamos que se vaya calentando a fuego suave.

Incorporamos la salsa perrins, el vinagre y el agua y dejamos que el dulce de membrillo se vaya deshaciendo y que la salsa espese. Debemos dejarlo el tiempo suficiente para que el membrillo se ablande y luego que reduzca hasta obtener el espesor necesario para que tenga la consistencia de salsa.

Por último, salpimentamos los filetes de ternera, ponemos una gota de aceite en la plancha, y cocinamos a la plancha por ambos lados.

Servimos los filetes de ternera con salsa de membrillo caliente.