Tabuleh
El tabuleh, (tabulé o taboule) es una ensalada de cous-cous (cuscus) típica de los países árabes. Es una receta sencilla y fresca. Además de ser un plato muy fácil, también puede utilizarse en la cocina vegetariana o vegana, puesto que todos los ingredientes que utilizamos son de origen vegetal. No dejéis de probarla, ya os aviso.
Ingredientes:
- 200gr de cous-cous
- ½ cebolla
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de pimiento rojo
- 1 lata pequeña de aceitunas negras (sin hueso)
- Zumo de lima (o de limón en su defecto)
- Especias aromáticas: curry, cúrcuma, pimentón
- Aceite
- Sal
Calentamos agua en un recipiente y le añadimos la sal y las especias. Cuando rompa a hervir, añadimos el cous-cous y dejamos que hidrate. Extendemos el cous-cous y dejamos enfriar.
Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos pequeños y rebanamos las aceitunas. Las aliñamos con aceite, sal y zumo de limón (o de lima).
Incorporamos las verduras troceadas al cous-cous y mezclamos bien. Y ya tenemos listo nuestro tabuleh o ensalada de cous-cous.
