La cocina de mister huevo

Mari Luz, del blog “Trasteando en mi cocina” nos desafía este mes a hacer una Paris brest, la mía paris brest con crema de cafe: una tarta hecha con masa choux y un delicioso relleno cremoso. En principio no es difícil de hacer, aunque sí de fotografiar (sobre todo para mí que soy nula en eso). De todos modos, he de reconoceros que no me quedó como esperaba: la masa me ha quedado mejor otras veces como en los petisus caseros que ya tenía en el blog y me quedé corta con la crema (por eso aquí os he puesto más cantidad, para que no os pase). Como todos los 20 de cada mes, os recuerdo que podéis pasaros a echar un vistazo a las creaciones de mis compis de Desafío en la cocina, seguro que tenéis un montón de Paris brest a elegir, con un montón de rellenos diferentes. Ahí va el mío: Paris brest con crema de café.

Ingredientes:

• 250ml de agua
• 50gr de mantequilla
• 150gr de harina
• 2 cucharitas de azúcar
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 400ml de nata para montar
• 150gr de azúcar
• 25ml de café

Comenzamos por la crema de café; y para ello, montamos la nata con el azúcar (150gr) hasta que esté durita.

A continuación, incorporamos el café frío y batimos de nuevo hasta que esté homogéneo. Guardamos en el frigorífico dentro de una manga.

Para la paris brest, utilizamos la receta de la pasta choux (que es la misma masa que se utiliza para los petisus o eclairs, o para los profiteroles, ya había una receta en el blog de petisus caseros, pero os la vuelvo a poner).

En una cazuela ponemos el agua junto con la mantequilla, las 2 cucharitas de azúcar y la sal. Llevamos a ebullición.

A continuación, incorporamos la harina (toda de una vez) y removemos bien para que no queden grumos. Dejamos que temple.

Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos con la masa (quiero decir que echamos un huevo y mezclamos, luego otro huevo y volvemos a mezclar, y así sucesivamente).

Cuando tengamos una consistencia suave y cremosa, la masa choux estará lista. La metemos en una manga pastelera (si no tenéis, os sirve una bolsa apta para alimentos a la que cortaremos una esquina pequeña).

Dibujamos un círculo con la masa choux sobre la bandeja del horno y horneamos a 190º durante 30 minutos (aproximadamente, hasta que la masa esté dorada).

Sacamos del horno y dejamos que enfríe. La masa deberá haber subido.

Cortamos por la mitad para rellenar (por dentro tiene que estar hueco).

Rellenamos con la crema de café y tapamos con la otra mitad de la Paris brest. Y ya la tendríamos lista para comer.