La cocina de mister huevo

Hace unos días vi esta receta en el blog “Recetas de Charles” y me llamó muchísimo la atención. Me sorprendió que esta receta de panecillos de cebolla llevase levadura de repostería, en lugar de levadura de panadería. Siempre que veo recetas de pan, llevan levadura de panadería (fresca o seca, pero de panadería, al fin y al cabo). Por eso, no quería dejar de probarla. Y la verdad es que el resultado también ha sido sorprendente, tanto que ni siquiera sabía si llamarlos panecillos de cebolla o bollitos de cebolla, porque lo que obtenemos es una mezcla entre pan y bollo deliciosa, con ese toquecito de cebolla y ajo, entre dulce y salado, muy bueno, aunque me cueste describirlo. Os lo recomiendo, porque no podréis tomar sólo un pedacito; yo hasta me lo comía solo, sin acompañamiento.

Ingredientes (para 4 panecillos):

• 125gr de cebolla
• 125gr de harina
• 125gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de repostería
• 100ml de agua
• Ajo en polvo
• Pimienta molida
• Sal
• Mantequilla (una cucharita)

Picamos la cebolla fina y la pochamos en una sartén o cazo al fuego con mantequilla. Cuando tome color y esté blandita, retiramos del fuego y dejamos que temple.

Echamos el agua tibia y la cebolla en la amasadora.

A continuación, echamos las harinas, la levadura, el ajo, la pimienta y la sal. Ponemos a amasar durante unos 20 minutos.

Si no tenéis amasadora, el proceso será a la inversa: primero los sólidos: harinas, levadura, ajo, pimienta y sal, a continuación la cebolla, todo en forma de volcán y vamos echando el agua poquito a poco y amasando con nuestras manitas.

Formamos 4 bolas con la masa y dejamos reposar 15 minutos.

Damos forma a nuestros panecillos de cebolla, pincelamos con agua y volvemos a dejar reposar media hora.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.