Palomas de ensalada de cangrejo
Os traigo hoy un entrante o aperitivo rápido de hacer, que se sirve en frío y que no tiene muchas complicaciones: palomas de ensalada de cangrejo, muy similares a las palomas de ensaladilla rusa pero con ingredientes diferentes. Os aseguro que es muy sencillo y que os puede servir para sacaros de un apurillo o de una visita inesperada. Son ideales en cualquier época del año, y, si no tenéis cortezas a mano, podéis servirlas sobre una tosta de pan.
Ingredientes (para 8 palomas, aproximadamente):
- 8 cortezas
- 10 palitos de surimi (5 si son grandes)
- 1 lata pequeña de piña (4 rodajas de piña)
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas hermosas de mayonesa
- Aceite
Picamos los palitos de surimi (o palitos de cangrejo), las rodajas de piña y los huevos (ya cocidos) en trocitos. Mezclamos.
Añadimos la mayonesa y lo integramos todo bien.
Para las cortezas, podéis hacerlas friéndolas en abundante aceite, o bien, pincelándolas con un poquito de aceite y metiéndolas en el microondas unos minutos.
Rellenamos cada corteza (paloma) con un poco de la mezcla de surimi, huevo, piña y mayonesa y listas para servir.
