La cocina de mister huevo

Yo no salgo a coger setas por el monte, pero mi primo Tomás sí, y su mujer, mi prima Pili, me los trae para que pueda hacer recetas tan buenas como las amanita Caesarea que os traje hace unos días. En esta ocasión, le toca el turno a los niscalos (guiscanos o rovellones, dependiendo de la zona varía el nombre que se les da), uno de los más comunes en toda la geografía española. La receta que os propongo hoy: niscalos con bacon, es muy, muy sencilla, para que pueda serviros como guarnición de cualquier otro plato de temporada, aunque también podéis tomarlo como una rica cena cualquier día. A ver si os gusta.

• 400gr de níscalos
• 4 dientes de ajo
• 100gr de bacon
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Limpiamos bien los niscalos (ya sabéis que las setas nada de limpiarse con agua, sino con un trapito húmedo o papel de cocina) y los troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos y los ponemos a rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando estén tomando color los ajos, incorporaremos el bacon en trozos y dejaremos que se haga también.

Por último, cuando el bacon y los ajos estén listos, añadimos los niscalos troceados (no os preocupéis si no os caben en la sartén, porque reducen bastante y quedarán bien). Salpimentamos y dejamos que se hagan, dando vuelta de vez en cuando.