La cocina de mister huevo

Los lumaconi rellenos de calabaza y bacon son una receta de pasta ideal para el otoño. Los lumaconi son unas caracolas gigantes de pasta que son perfectas para rellenar. En italiano, lumaconi hace referencia a los caracoles o más bien a sus casitas, de ahí el nombre de este tipo de pasta. A mí me costó encontrarlas (en algunas grandes superficies venden algunas más pequeñas, pero yo quería éstas supergigantes); por fin las encontré en una tienda que se llama Past&Decor donde tienen especialidades en pasta, artículos de decoración y cosas muy chulas para la cocina, además de un montón de objetos y artilugios preciosos (se nota que me gusta, ¿eh?). Bueno pues aquí os dejo la receta de mis lumaconi, que quedaros extraordinarios.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250gr de lumaconi
• 600gr de calabaza
• 150gr de bacon
• 2 cebollas
• Queso rallado para gratinar
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

Cocemos la pasta en abundante agua con sal (durante 15 minutos). Escurrimos y reservamos.

Para hacer el relleno de los lumaconi cortamos la cebolla bien finita y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla haya cogido un poco de color, incorporamos la calabaza cortada en dados y dejamos que se haga a fuego medio. Añadimos sal y removemos de vez en cuando, chafando los dados hasta que se forme una pasta.

Cuando la mezcla de calabaza termine de hacerse, rectificamos de sal, si es necesario y  le echamos un poquito de nuez moscada.

Cortamos el bacon bien pequeñito y lo salteamos en una sartén o en el microondas unos minutitos (yo lo hice en el microondas). Y lo añadimos a la pasta que tenemos de calabaza.

Mezclamos todo bien, la calabaza con el bacon y vamos rellenando los lumaconi o caracolas de pasta y colocándolas en una fuente de horno engrasada.

Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno a gratinar (250º) hasta que el queso se dore. Quedan espectaculares.