Crepes de pescado y marisco
Otro día 20, así que ya sabéis que toca desafío, en esta ocasión con desafiadoras VIP. Hay 5 propuestas de desafío diferentes y a mí me ha tocado la propuesta de Carmela del blog “Los inventos de Carmela”, quien nos ha pedido que hagamos crepes salados, el resto a nuestra elección. Yo me he decantado por unos crepes de pescado y marisco, porque tenía muchísimas ganas de hacerlos desde que hace unos años me lo sirvieron en la boda de uno de mis mejores amigos, así que por fin he encontrado la ocasión (gracias Carmela, porque si no hubiese sido por el desafío, seguro que los seguía posponiendo). Pues eso, que ahí va mi receta, pero que, ya sabéis que si la mía no os gusta, siempre podéis pasaros a ver las fantásticas creaciones de mis compañer@s en el blog “Desafío en la cocina”, que además este mes hay mucha variedad.
Ingredientes (para 4 personas):
- Para las crepes:
- 3 huevos
- 125gr de harina
- 250ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
- Para el relleno de pescado:
- 2 filetes de merluza pequeños (o 1 si es muy grande)
- 8 langostinos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 400ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Para la salsa de marisco:
- 1 diente de ajo (más bien pequeñito)
- Pimentón dulce
- 2 cucharadas de tomate frito
- 100ml de nata
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Las cabezas y cuerpos de 4 langostinos (de los del relleno)
Mezclamos todos los ingredientes para hacer el crepe en un bol (huevos, harina, leche, aceite de oliva, perejil picado y sal).
Cuando está bien mezclado, ponemos una sartén antiadherente al fuego y, cuando esté caliente, echamos un cazo de la masa de forma que cubra toda la superficie de la sartén.
Esperamos a que se cuajen los bordes y damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado. El primer crepe siempre se tira, ya veréis que no queda igual que el resto.
Para el relleno de pescado, ponemos los filetes de merluza en el micro (como en la receta de pescado al microondas) y una vez hecho lo desmigamos y lo juntamos con 4 langostinos pelados y troceados.
Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite al fuego y rehogamos un ajo picado fino; añadimos la harina, después la leche poquito a poco, removiendo y formando una bechamel ligera. Echamos sal.
Cuando la bechamel esté lista, incorporamos el pescado y los langostinos y removemos bien. Ya tenemos el relleno de nuestros crepes de pescado y marisco.
Por último, para hacer la salsa, picamos el ajo y lo ponemos en un cazo con aceite de oliva al fuego, junto con las cabezas y carcasas de los langostinos que utilizamos para el relleno. Estrujamos bien, con una cuchara de madera, para que suelten todo el jugo.
Retiramos las cabezas de los langostinos y echamos un poquito de pimentón.
Seguido (para que no se nos queme el pimentón) añadimos una hoja de laurel, el tomate frito y la nata y llevamos a ebullición, que hierva unos minutos para que espese ligeramente, corregimos de sal y listo.
A la hora de presentar los crepes de pescado y marisco, colocamos un crepe, lo rellenamos con la bechamel de pescado y langostino, cerramos (como más nos guste), echamos un poquito de la salsa por encima y coronamos con un langostino cocido entero.
que buena pinta! es una buena forma de comer pescado de manera distinta, mola!
tus crepes debían tener un sabor estupendo a marisquito. yo opté por rellenarlos de langostinos
besos!
Debe estar espectacular con pescadito…hummmm
Que ricos! me lo pienso copiar que lo sepas!! besos
la de me lo pienso copiar que lo sepas era yo!!! que no me he identificadoooo
que rico el relleno, bueno es que todos me parecen muy ricos, y me entra un hambre…..besos
Buenisimos…tomo nota.. son ideales para cenar en la terraza este veranito..hummm que ricos!!! Un besete
VAYA TELA DE RECETA¡¡¡¡
ME ENCANTA, UN BESO
Ojuuuuuu que pedazo relleno chiquilla, estos te los copio!!!!
Besos
Qué ricas las crepes con marisco!!!
Besos
La salsa de marisco debió quedarte espectacular!! qué relleno más bueno.
Chiquilla, menudo relleno más rico que has preparado, y ademáss con esa salsita tan rica
Besitos
El relleno tiene que estar tremendo y la crepe te ha quedado tan bonito y perfecta.. Besos
debe estar buenisimo!!!!, que presentación más bonita,!!,, te felicito!! un bikiño
Covadonga te quedó de lujo, pues ya tardastes en hacerlos desde la boda de tus amigos, pero nunca es tarde ¿verdad?
Por favor, pero que ultramegabueno que debe estar este crepe, que maravilla. Besos. Yolanda.
Me encanta como te han quedado estos crepes, seguro que estan para chuparse los dedos. Besos
Pues muy suave el relleno me ha gsutado mucho…
Me gusta todo de tu receta, ese relleno se ve espectacular y la salsa de marisco… una pasada. Receta de boda total, jeje
Un besote.
siempre he relacionado los creps como algo dulce, supongo que porque siempre los he comido con chocolate….
he visto cosas deliciosas en el desafío , a ver si me animo
besos compi
Unas creps de lujo, vaya que si. Seguro que estan buenísimas.
Besos, Pilar
¡Hola
Es realmente delicioso! Me gusta este plato
Muchas gracias por la receta!