La cocina de mister huevo

Una receta deliciosa para la vuelta al cole. El bacalao dorao es una receta portuguesa, allí se llama “bacalhau à Brás”, y ya sabéis que en Portugal tienen un montón de recetas de bacalao diferentes y deliciosas. Ésta, en concreto, consiste en un revuelto de bacalao y patatas paja, y está buenísima. Me encanta, sobre todo porque podéis hacerla para comer, para cenar, como entrante para compartir,… Animaos y probadla, porque lo más difícil es cortar las patatas finitas, bueno, realmente difícil no es, pero sí que lleva un poquito más de tiempo (tampoco demasiado); y si no, siempre podéis cortar las patatas de otra forma, la que más os guste o menos trabajo os dé.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300gr de bacalao salado
• 500gr de patatas
• 1 cebolla grande (o dos si son pequeñas)
• 1 diente de ajo
• 3 ó 4 huevos (3 mejor, si son grandes)
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Primero debemos desalar el bacalao, dejándolo en agua durante las 24 horas anteriores a su cocinado y cambiándole el agua con frecuencia (unas 4 ó 5 veces).

Pelamos y cortamos las patatas tipo paja, bien finas, sazonamos y freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Cortamos la cebolla fina y el ajo muy menudo. En la misma sartén en que freímos las patatas (retirando el aceite sobrante y dejando solo un poquito) rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se doren (a fuego suave).

Desmigamos el bacalao (en trocitos pequeños) y lo añadimos al refrito de cebolla y ajo. Se hace muy rápido: estará listo en uno o dos minutos.

Una vez está hecho el bacalao, cascamos los huevos encima.

A continuación volcamos las patatas que habíamos frito anteriormente y removemos todo bien hasta que se cuaje el huevo.

Servimos el bacalao dorao calentito en una fuente o emplatado, espolvoreado con perejil picado.