Albondigas de pescado
Aún recuerdo la primera vez que comí estas albondigas de pescado, me encantaron. Y, desde que conseguí la receta (gracias a mi amigo Pedro, que fue quien me la pasó) ha pasado algo de tiempo hasta que he sacado un huequecito para ponerme a hacerlas. El resultado: espectacular. No debería ser yo quien lo dijera, pero quedaron buenísimas a la primera y muy jugosas. Os recomiendo que probéis esta receta de albondigas de pescado porque es otra alternativa para comer pescado y porque están realmente deliciosas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300gr de merluza
- 1 huevo
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100ml de leche
- 200ml de vino blanco
- 200ml de caldo de pescado (fumet)
- Harina
- Pan rallado
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
Picamos la merluza y la mezclamos en un bol con un huevo removido (ligeramente batido), 2 dientes de ajo picados finos, la leche, perejil y sal.
Añadimos pan rallado (el que admita) hasta obtener una masa que podamos dar forma.
Hacemos bolitas (albóndigas) y las pasamos por harina.
Freímos las albondigas de pescado en una sartén con abundante aceite caliente.
Reservamos la albondigas de pescado en una cazuela.
En el mismo aceite (desechando el sobrante) sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo restantes bien troceaditos.
Cuando empiecen a ablandar, echamos el vino blanco, el caldo de pescado caliente (para no interrumpir la cocción), una pizca de sal, un poquito de harina (media cucharadita) y el perejil, llevamos a ebullición.
Cuando la salsa dé un hervor en la sartén la volcamos sobre la cazuela con las albondigas de pescado que teníamos reservadas y dejamos que cueza durante 15 minutos.
Servimos nuestras deliciosas albondigas de pescado bien calentitas.
