Trucha con jamon
La trucha es una de mis debilidades en cuanto a pescados se refiere, no lo puedo evitar, me encanta. Llevo toda la vida viendo como mi madre las preparaba con esta receta, trucha con jamon, frita, y quedan deliciosas, así que yo sigo preparándolas de la misma forma. Además, me gusta preparar este plato de este modo porque es rápido y requiere de muy pocos ingredientes, y el resultado es realmente bueno. Es una receta de lo más tradicional, y que puede hacer cualquiera, así que ahí os la dejo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 truchas
- 4 lonchas hermosas de jamón serrano
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva
Tenemos que tener las truchas bien evisceradas (yo lo pido en la pescadería y te las dejan estupendamente, también podéis pedir que os quiten la cabeza y la cola si no os gusta verla en el plato o manipularla al cocinar, a mí es que me da igual) y con la barrigota abierta.
Metemos una loncha de jamón en el interior de cada trucha. Para aseguraros de que no se salga al freírla, podéis pincharla con palillos para sujetarla, o bien, enroscar bien la loncha (yo utilizo este último truco, formando un canutillo y colocándolo bien, y no se me sale).
Pasamos las truchas con el jamon por harina.
Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. Vuelta y vuelta, unos dos o tres minutos aproximadamente por cada lado, será suficiente.
Escurrimos sobre papel absorbente y emplatamos, acompañando nuestra trucha con jamon con una ensalada de lechuga, por ejemplo.
Me pasa como a ti, que la trucha es uno de mis pescados preferidos, yo la pongo así, con jamón, pero la hago al horno y está muy rica. Bs.
Julia y sus recetas.