La cocina de mister huevo

Hoy es día 20 y toca Desafío. En esta ocasión, Rocío, del blog “Chismes y cacharros” nos ha propuesto hacer un tronco de Navidad. No me digáis que no es lo más apropiado a estas fechas. Además, tenía muchísimas ganas de hacerlo, el año pasado estuve a punto y fue una de esas recetas que se te quedan atrás, pero de este año tenía claro que no iba a pasar, y qué mejor ocasión que hacer el tronco de Navidad para el desafío. Como siempre, ya sabéis que si mi propuesta no os convence, podéis pasaros por el blog Desafío en la Cocina a ver las recetas de tronco de Navidad de mis compis. Me he decantado por un brazo de gitano clásico (con la receta de mi madre, por supuesto) y lo he rellenado de crema de turrón (me parecía buena idea que tuviese sabor navideño) y en la decoración, muy sencilla: cobertura de chocolate y unas guindas y hojas. De verdad espero que os guste mi tronco de Navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 100gr de harina
• 100gr de azúcar
• 1 sobre de levadura de repostería

Para el relleno de crema de turrón:

• 200gr de turrón blando de almendra
• 500ml de nata para montar

Para la cobertura y la decoración:

• 100gr de chocolate fondant
• 100ml de nata líquida (para cocinar)
• 50gr de mantequilla
• Guindas
• Hojas de oblea comestible

Primero haremos la crema de turrón, para que todo vaya más rápido. Trituramos el turrón con la nata con ayuda de la batidora. Lo dejamos enfriar bien (un rato en el frigorífico o en el congelador) y lo montamos hasta obtener una textura cremosa. Reservamos.

Para hacer el bizcocho, separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien duras, vamos incorporando el azúcar poco a poco y continuamos batiendo para que se integre bien.

Echamos las yemas y envolvemos ligeramente.

A continuación, ponemos la harina mezclada con la levadura y lo mezclamos con movimientos envolventes (cuanto menos tiempo nos lleve esto mejor, la levadura y la harina deben estar el menor tiempo posible en contacto con el resto antes del horneado).

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno, cubierta con papel de horno (papel sulfurizado), o bien si no tenéis papel de horno, sobre la bandeja engrasada.

Metemos al horno (precalentado) a 180º durante 15 minutos (aproximadamente).

Sacamos y extendemos la plancha de bizcocho sobre un paño bien húmedo. Extendemos la crema de turrón por encima.

Con la ayuda del paño vamos enroscando hasta obtener un brazo de gitano.

Le cortamos un trozo de una de las puntas y se lo colocamos a un lado.

Ahora es el momento de hacer la cobertura de chocolate para nuestro tronco de Navidad. Ponemos un cazo con la nata al fuego hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla (mejor troceada también) y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrimos todo el tronco de Navidad con la cobertura de chocolate. Le hacemos unas rayas con el tenedor simulando la corteza del tronco y metemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y endurezca.

Decoramos a nuestro gusto. En mi caso, con unas guindas rojas y unas hojas verdes de oblea comestible.

Ya tenéis listo el tronco de Navidad para estas fiestas.