La cocina de mister huevo

He de reconocer que me encanta esta receta de tarta de manzana, porque es muy rápida y sencilla. Además, el resultado es un bizcocho muy esponjoso y ligero. Tengo esta receta desde hace varios años y le doy mucho uso porque se hace en un momentito y no es nada complicada. Me la pasó mi amiga Merce cuando éramos estudiantes y compartíamos piso y no he dejado de hacerla desde entonces. La verdad es que cuando compartes piso aprendes muchísimas cosas, no sólo recetas estupendas, sino que también aprendes a ser más abierto, tolerante y respetuoso con los demás. Es una experiencia que recomiendo a todo el mundo, por todos esos aprendizajes, por la gente maravillosa que conoces y por este legado de recetas tan extraordinarias.

Ingredientes:

• 2 yogures naturales (no azucarados)
• 2 ó 3 manzanas
• 125gr de harina
• 2 huevos
• ½ sobre de levadura de  repostería (tipo Royal, unos 8gr)
• 100gr de azúcar.
• Mermelada de albaricoque
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Echamos los yogures, los huevos, el azúcar y la harina junto con la levadura en un bol y mezclamos.

Vertemos sobre un molde de horno engrasado con mantequilla.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos, y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en el molde para tarta.

Horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 180º.

Sacamos del horno y untamos las manzanas con mermelada de albaricoque.

Dejamos que enfríe, desmoldamos y a comer.