La cocina de mister huevo

Un buen risotto de pollo y champiñones es la receta que he elaborado para hoy con el arroz brillante sabroz que recibí del proyecto de trnd en que estoy participando. Quedó delicioso, ya que una de las particularidades de este arroz es que absorbe muy bien todo el sabor, además de quedar siempre en su punto. Como veis es una receta muy sencilla (como todas las que publico) así que os invito y animo a que la hagáis en vuestras casas y me contéis qué tal os ha salido.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400gr de arroz Brillante Sabroz
• 1 pechuga de pollo
• 200gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo (o un poquito más)
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada

Troceamos el pollo en porciones del tamaño de un bocado, lo salpimentamos y lo rehogamos en una cazuela con aceite de oliva junto con los dientes de ajo cortados en láminas.

Cuando la pechuga de pollo esté bien hecha, añadimos los champiñones laminados y dejamos que se hagan y reduzcan.

Una vez que tengamos hecha la mezcla de pollo y champiñón, incorporaremos el arroz brillante sabroz y le daremos unas vueltas para que coja saborcito.

Es el momento de añadir el vaso de vino blanco y de ir echando el caldo caliente poco a poco. El secreto de un buen risotto consiste precisamente en eso: añadir el líquido poquito a poco. Normalmente, yo suelo echar un poco de caldo cada cinco minutos, aproximadamente, hasta completar los 20 ó 25 minutos de cocción.

Terminado el tiempo de cocción del arroz, le ponemos un poquito de nuez moscada y dejamos reposar unos minutos antes de servir (de 3 a 5).

Cuando lo servimos, espolvoreamos con el queso rallado (que se fundirá con el calor que desprende el plato) y listo.