La cocina de mister huevo

Vamos a rellenar esta pechuga de pollo con champiñones, bacon y cebolla antes de hornearla. Quedará muy jugosa y nada seca si respetáis el tiempo y temperatura de horneado. Es uno de mis platos favoritos, está… ¡uf! Sin palabras.

Ingredientes (para rellenar una pechuga):

• 1 pechuga de pollo limpia
• ¼ de cebolla (unos 30gr)
• 3 champiñones
• 50gr de bacon
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Picamos la cebolla finita y la rehogamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté empezando a dorarse, añadimos el bacon cortado en trocitos y lo removemos bien.

Una vez que el bacon y la cebolla estén listos (recordad que el bacon se hace bastante rápido), incorporamos los champiñones, bien limpios y cortados también muy finos. Dejamos que se hagan a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada. Cuando esté todo listo reservamos, ya que esta mezcla de champiñones, bacon y cebolla será el relleno de nuestra pechuga.

Abrimos la pechuga de pollo por la parte de arriba (esto sí que me cuesta explicarlo). Debéis abrirla por la parte donde está colocado el cuchillo en la fotografía que tenéis al lado. Si no lo veis bien, imaginad que la pechuga es un cono de helado (por ejemplo) y tenéis que abrirlo por la parte donde echaríamos la bola del helado haciendo una abertura que sea suficientemente profunda (casi hasta el pico del final) ya que debe ir rellena al máximo posible.

Metemos el relleno de champiñón, cebolla y bacon en la pechuga (podéis hacerlo con una cuchara, pero seguramente tengáis que empujar con los dedos para que entre bien todo el relleno y quede bien distribuido).

Una vez rellenada, colocamos la pechuga en una fuente de horno, echamos sal y regamos con un poquito de aceite de oliva y un buen chorro de vino blanco.

Introducimos la fuente con la pechuga en el horno (precalentado a 200º) durante 20 minutos.

Para servirla, podéis cortarla en rodajas, pero dejadla reposar 5 minutos después de sacarla del horno antes de trincharla, porque si no se os deshará la carne y hacedlo con un cuchillo de sierra. Servir inmediatamente para que la carne del pollo no empiece a secarse.