La cocina de mister huevo

Día 20 y toca un nuevo desafío. En esta ocasión, Carolina, del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” nos ha propuesto hacer un King cake, que básicamente es como un Roscón de Reyes, pero a la americana. La masa es muy similar a la del roscón, la peculiaridad del King Cake es que va relleno (antes de hornearlo) con una mezcla nueces, pasas, azúcar moreno y canela. Además, por encima lleva un glaseado y azúcar con los colores amarillo, verde y morado (en lugar de frutas escarchadas y almendritas). Nos ha gustado mucho en esta casa, ahora sí, llena un montón, pero es una delicia. No dejéis de probarlo o de visitar las propuestas de mis compis de Desafío en la Cocina.

Ingredientes:

- Para la masa:

• 500gr de harina
• 150gr de azúcar
• 25gr de levadura prensada (1 cubito)
• 100gr de mantequilla (a punto de pomada)
• 1 huevo
• 100ml de leche
• 50ml de agua tibia
• 1 pizca de sal

- Para el relleno:

• 100gr de nueces (ya peladas)
• 50gr de pasas
• 2 cucharadas de harina
• 100gr de azúcar moreno
• 75gr de mantequilla (derretida)
• Canela en polvo (yo le eché a ojo, como 2 cucharadas hermosas).

- Para decorar:

• 150gr de azúcar glass
• Colorante alimentario
• Azúcar blanca

En un bol, disponemos la harina con forma de volcán. En el hueco dejamos la leche y la levadura disuelta en el agua tibia. Añadimos el huevo, el azúcar y la pizca de sal y amasamos ligeramente.

A continuación, incorporamos la mantequilla blanda y amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos que la masa fermente tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Mientras la masa del King cake leva, hacemos el relleno. Troceamos las nueces y las mezclamos junto con el resto de ingredientes del relleno (pasas, harina, azúcar moreno, canela y mantequilla derretida). Mezclamos bien.

Una vez que la masa del King cake que teníamos fermentando haya doblado su volumen, la sacamos sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. La extendemos con el rodillo y colocamos el relleno.

Enrollamos y cerramos formando un círculo (como un roscón de reyes), le hacemos unos cortes con una tijera y lo dejamos reposar (unos 30-40 minutos más) sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Pincelamos la superficie del King cake con huevo batido y horneamos (con horno precalentado) a 180º unos 20-25 minutos (vigiladlo bien no se os queme).

Mientras está en el horno hacemos el glaseado, que se obtiene mezclando azúcar glass con un poco de agua (muy poquita) y removiendo bien. Os recomiendo que echéis el agua poco a poco hasta que obtengáis el espesor deseado. Cubrimos el King cake (templado) con el glaseado.

Por último, colocamos por encima el azúcar de colores: amarillo, verde y morado. Eso se consigue con colorante alimentario y azúcar, poniendo azúcar en recipientes con tapa, echamos unas gotas de colorante y agitamos (con el bote tapado, enérgicamente) hasta obtener el color deseado.