Gazpacho
El gazpacho es uno de los platos típicos de la gastronomía andaluza. Es una especie de sopa fría a base de tomate. Refrescante e ideal para el verano, utiliza productos de temporada veraniega y es perfecto para iniciar la comida e incluso para tomarlo entre horas. También podéis servirlo en vasos de chupito como entrante en cualquier comida, cocktail o picoteo. Espero que os guste porque es una receta bien sencilla.
Ingredientes:
- 1kg de tomates maduros
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de pepino (de unos 150gr)
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- Sal
- Hielo picado
Ponemos una cazuela con agua a hervir. Cuando hierva, echamos los tomates y los dejamos un par de minutos. Dejamos que se enfríen y pelamos. Esto es escaldar los tomates, y permite quitarles la piel fácilmente. También quitamos las semillas.
Colocamos los tomates pelados y sin pepitas, la cebolla, el diente de ajo pelado, el pepino (pelado también) y el pimiento verde en un recipiente y trituramos con la batidora.
Añadimos sal, aceite y vinagre y batimos bien. En el caso del vinagre, os recomiendo que echéis poco a poco y comprobéis qué punto de acidez os gusta.
Por último el hielo picado hasta conseguir la textura deseada. Metemos en el frigorífico y servimos bien frío.
