La cocina de mister huevo

Con los calores que está haciendo este verano da gusto tomar cosas fresquitas, el cuerpo lo agradece, así que gazpachos, salmorejos y ensaladas han triunfado en esta casa. En esta ocasión os traigo la receta del gazpacho de sandia: un plato refrescante e ideal para empezar la comida, además de que es facilón, facilón, no lleva demasiado tiempo (rápido como las balas) y está elaborado con ingredientes muy básicos y de temporada. En cuanto al sabor del gazpacho de sandia, he de deciros que es más suave que el gazpacho tradicional, principalmente porque la sandía le da un toquecito ligeramente dulce. Os animo a coger la batidora y empezar.

Ingredientes (para 4 personas):

• ½ kg de tomates (maduros)
• ½ kg de sandía
• ¼ de cebolla
• 1 trocito de pimiento verde
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Lavamos bien los tomates y les quitamos la parte verde, troceamos junto con la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos.

Troceamos la sandía y le quitamos las pepitas. Trituramos con la batidora.

Lo juntamos con la mezcla de verdura anterior y colamos por el chino para eliminar cualquier semilla.

Incorporamos el aceite, el vinagre y la sal, y pasamos por la batidora nuevamente.

Servimos el gazpacho de sandia bien fresquito y si queréis podéis añadir alguna bolita de sandía para decorar.