La cocina de mister huevo

La crema pastelera es un básico en la repostería. Puede sernos de muchísima ayuda para infinidad de postres como relleno de tartas y pasteles. La receta que os traigo hoy, en concreto, es la receta de mi madre, y supongo que ésta la heredaría de mi abuela, y así sucesivamente. Pensé pasar las medidas de los ingredientes a gramos en principio, pero finalmente he decidido dejarla como estaba, en cucharadas, porque es la original y auténtica y porque yo no soy quien para cambiarla. Me encanta esta receta porque mi madre rellenaba la mayoría de mis tartas de cumpleaños con ella; también es el relleno de sus maravillosos brazos de gitano (los hace estupendos y en un momentito). Así que aquí tenéis la receta fácil y con tradición de crema pastelera de mi madre.

Aviso: con estos ingredientes sale una cantidad considerable de crema pastelera (en casa de mi abuela eran muchos, así que cocinaban para mucha gente), por lo que os recomiendo, que si necesitáis menos, dividáis las cantidades entre 3.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 6 cucharadas de harina
• 18 cucharadas de azúcar

Ponemos todos los ingredientes (la leche, los huevos, la harina y el azúcar) en una cazuela a fuego suave y removemos, removemos, removemos y seguimos removiendo ininterrumpidamente hasta que espese y se forme una crema. Ya está lista.

Algunos consejos sobre la crema pastelera:

No dejéis de remover o se pegará.

El fuego debe estar suave: si está demasiado alto, se quemará y se pegará.

Si se os quema o se os pega, porque no habéis hecho caso de los consejos que os he dado (muy mal): no remováis el fondo, porque lo de arriba todavía es utilizable si no se mezcla con el fondo quemado.

Podéis conservarla en la nevera (tapada) durante un par de días o tres, pero yo os aconsejo que la utilicéis cuanto antes porque con las cosas que llevan leche y huevos hay que tener mucha precaución (no os vayáis a poner malit@s).