Coxinhas cn salsa mostaza y miel

coxinhas de polloDía 20 y llega un nuevo desafío, después del descanso veraniego, del blog “Desafío en la cocina” de la mano de Carolina del blog “Tomillo y laurel y otras cosas de comer”, quien nos propuso hacer coxinhas: aperitivos típicos de la cocina brasileña y portuguesa que consiste en una masa rellena de pollo (habitualmente) y frita, que suele acompañarse de una salsa picante (tabasco, por ejemplo). Son algo parecidas a nuestras croquetas, pero realmente el sabor es diferente y también la elaboración. Os animo a probarlas porque realmente están deliciosas, aquí nos han encantado y gracias a Carolina por descubrirnos este plato. Como siempre os digo, si no os gusta mi propuesta podéis pasaros a ver las creaciones de mis compis de desafío, que seguro que son espectaculares y muy variadas.

desafio en la cocinaIngredientes (para 18 unidades):

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ pimiento verde
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200ml de caldo de pollo (usaremos el de cocer la pechuga)
  • 100ml de leche
  • 50gr de mantequilla
  • 250gr de harina de trigo
  • 1 clara de huevo (para rebozar)
  • Harina de maíz (para rebozar)
  • Pan rallado (para rebozar)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal

dorar pechugaPonemos la pechuga de pollo en una cazuela con un chorrito de aceite y la marcamos por ambos lados.

 

 

 

 

hacer caldo de aveA continuación echamos agua (entre ½ litro a 1 litro, el caldo que os sobre lo podéis utilizar para otra cosa, pero reservad 200ml para la masa de después), el puerro (la parte blanca), la zanahoria y sal. Dejamos que cueza durante 20 minutos.

Colamos el caldo y desmenuzamos el pollo en hilos. Reservamos.

 

calentar mantequilla con caldoPor otro lado, o incluso en la misma cazuela si queréis, ponemos la mantequilla, el caldo y la leche y lo llevamos a ebullición.

 

 

 

masa de coxinhasCuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos la harina de trigo toda de una vez. Mezclamos bien hasta obtener una masa.

 

 

 

masa para coxinhasPasamos la masa a un bol, la tapamos para que no se reseque y la dejamos reposar (mínimo 5 minutos).

 

 

 

 

sofreir cebolla y pimiento verdeEn una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento (picados finos).

 

 

 

 

sofritoCuando estén hechos, añadimos el tomate, cortado en trocitos y dejamos que se haga unos minutos.

 

 

 

 

pollo deshilachadoUna vez tengamos el sofrito de cebolla, tomate y pimiento, incorporamos el pollo deshilachado y una cucharada de pimentón.

 

 

 

relleno de pollo para coxinhasMezclamos bien.

 

 

 

 

hacer coxinhasAmasamos la masa que teníamos en el bol y la cortamos en porciones (18, aproximadamente), les damos forma de bola, las aplastamos y colocamos un poco del relleno (el sofrito de pollo) dentro.

 

 

formar coxinhasCerramos y les damos forma de coxinha (muslo de pollo). Vamos haciendo las 18 coxinhas y reservándolas.

 

 

 

rebozar coxinhasSeparamos la yema de la clara de un huevo, y mezclamos la clara con un chorrito de agua fría y lo batimos. También mezclamos a partes iguales la harina de maíz y el pan rallado en un platito aparte. Pasamos las coxinhas primero por la clara de huevo y después por la mezcla de harina de maíz y pan rallado.

 

 

freir coxinhasFreímos en abundante aceite caliente (mejor de pocas en pocas, para no bajar la temperatura del aceite).

 

 

 

 

reservar coxinhasSacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

 

 

 

 

salsa de miel y mostazaPara hacer la salsa de mostaza y miel mezclamos en un bol 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel.

 

 

 

salsa picanteHabitualmente las coxinhas se sirven con una salsa picante, por lo que también hice una mezcla con tomate, kepchup y sal picante.

Servimos.

 

 

coxinhas por dentroY aquí una foto del corte.

 

 

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29 Responses to “Coxinhas cn salsa mostaza y miel”

  1. Mara dice:

    Son muy laboriosas pero luego quedan estupendas y muy ricas, besos

  2. Montse dice:

    ALAAAAAA, otra que después del trabajo que suponen la coxinhas se anima a preparar más de una salsa. Que chicas tan trabajadoras!!!

    Te ha quedado de fábula

    Besos

  3. laura dice:

    riquísimas, te han quedado perfectas. y con esa salsita picante mejor todavía. yo también las acompañé con salsa de tomate picantita ;)
    besos!

  4. Anyol dice:

    Hola, te han quedado fantasticas y encima el paso a paso es genial, muy bueno. ASi cualquiera aprende a hacerlas.

  5. Oooh que ricas te han quedado guapi!!! Me encanta!! Sabes que yo tambien he hecho un salsita de mostaza y miel! Pero no añadí mayonesa, que rica!!!! Me encanta tu version!! Desafio muy pero que muy requete aprobado! Un besito

  6. areya dice:

    Me apunto la salsa, que me parece una ideaza!

  7. maribel dice:

    te han quedado de lujo.
    las salsas me han encantado.
    besitos

  8. Isa dice:

    muy ricas si señor y muy bien el paso a paso….besos

  9. Isabel dice:

    Te quedaron muy ricas y las salsa geniales desafió superado con sobresaliente.
    saludos cocinando con cintro. :-))

  10. Esmeralda dice:

    Hola!!
    Te quedaron geniales, muy muy ricas y el paso a paso excelente, qué delicia, qué delicia!
    Besitos

  11. Laura dice:

    Te han quedado fantásticas, un paso a paso fantástico además ;)

  12. Mmmm unas coxinhas muy muy ricas guapi!! Te han quedado geniales!! Me gusta mucho el relleno!! Un besito guapa

  13. Beatriz dice:

    Que ricas te quedaron, la verdad que hemos superado este desafio con creces!!! Las salsitas bien ricas!
    Besinessss

  14. Cúrcuma dice:

    Te quedaron muy ricas y el paso a paso me encanta. Un saludo.

  15. Lidia dice:

    me encanta tu salsera jajaja

  16. Te han quedado estupendas. Yo también pensé en hacer la salsa de mostaza y miel aunque al final me quedé con miel y oporto. Seguro que estan deliciosas así
    Besinos

  17. Alejanda Morán dice:

    Te quedaron divinas Cova, y con esa salsita tenían que estar muy pero que muy ricas.
    Dieron su trabajo, pero mereció la pena. Hemos aprendido algo nuevo que muchas no conocíamos.
    Un besito

  18. ¡Qué lograda la forma! Me apunto la salsita porque la mostaza con la miel, me encanta. Huy, cuántas salsitas estoy anotando con este desafío.

    Besotes, guapa.

  19. Ummm, y encima con dos salsas, que ricas. Besos. Yolanda.

  20. Frontian dice:

    Qué buena pinta! Al final nos han quedado bien a todos y eso que el principio parecía ser desastroso!
    Un saludo!

  21. Mar Rguez dice:

    ole ole y ole que igualitas te han quedado…. buen desafio chata…

  22. Mary dice:

    Hola,te han quedado de escaparate,deliciosas….Besets

  23. Mary dice:

    Te han quedado de escaparate,me han encantado….Besets.

  24. vanessa collado dice:

    Que llegoooo que esta vez no se me escapa ningunoooo, que decirte que me encanto conocerte el dia de la quedad eres genial y maravillosa, que me encanta como te han kedado lo bichejos estos, que a mi me han hecho sufrir tele y lasasalsas geniales..
    Un besazo de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato.

  25. Pilar dice:

    Dos salsas a falta de una, a lo que parece te supo a poco el desafio, al final no eran para tanto ;) solo entretenidas.
    Besos,
    Pilar

  26. hummmmm que buena pinta!! y encima con tres salsas para elegir, besitos

  27. La cocina de Camilni dice:

    Covi, te han quedado divinas con un paso a paso genial, Invita a comer y no parar. Un besote guapa.

  28. Patricia dice:

    Te han quedado geniales y el paso a paso es buenísimo! así si alguien se anima…un besazo.

  29. MABEL dice:

    Nenaaaa, te quedaron muy bien y seguro que estaban deliciosas!! Me ha hecho gracia, porque casi hemos coincidido en las dos salsas… qué rica combinación, verdad??
    Un besote.

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