Burritos de atún
La receta de hoy, burritos de atún, es de inspiración mexicana. En México suelen elaborar los burritos con carne de ternera o de pollo, principalmente, o rellenarlos con frijoles o carne de cerdo. Evidentemente esta receta no es mexicana, no lleva chile, ni frijoles ni siquiera carne, simplemente es otro relleno que podéis utilizar en vuestras tortillas. También podéis utilizarlo para hacer tacos o fajitas únicamente cambiando el tipo de tortilla (de maíz o trigo) y la forma de doblarla. Como comprobaréis es una receta muy fácil, ideal para una cena informal con amigos.
Ingredientes (para 4 tortillas):
- 4 tortitas de harina de trigo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200gr de atún (lo que equivale a 4 latas pequeñas de atún)
- 1 guindilla (opcional)
- Salsa barbacoa
- Aceite de oliva
Cortamos la cebolla y los pimientos (podéis hacerlo en tiras o bien picadita en cuadraditos) y la echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se pochen bien y reduzcan, removiendo de vez en cuando. Yo tengo la manía de hacerlo por separado (cebolla, pimiento rojo y pimiento verde), pero no hay ningún problema en que lo hagáis todo junto y os llevará menos tiempo. Lo mío sólo son manías.
Cuando estén listos, añadimos la guindilla en trocitos (si os gusta el picante, si no, será suficiente con la salsa barbacoa).
A continuación incorporamos el atún escurrido y desmigado y lo movemos todo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Retiramos del fuego.
Calentamos las tortillas en el microondas o en una sartén (sin aceite). Bastarán unos segundos para que se templen.
Repartimos la mezcla de cebolla, pimientos y atún entre las tortillas y les echamos un chorrito de salsa barbacoa (eso sí que a gusto de cada uno). Cerramos las tortillas para formar los burritos. Y ya están listos para que les hinquéis el diente.
