Arepa pelua

arepa venezolana

Como cada día 20, os traigo una nueva receta para Desafío en la Cocina. En esta ocasión, nuestra boss más internacional, Carolina del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” nos ha pedido que hiciésemos unas arepas, plato típico de Venezuela y Colombia. Existen muchos tipos de arepas, diferentes tanto en la forma de cocinar la arepa (fritas, horneadas o a la plancha) como en el relleno; yo me he decantado por la arepa pelua: una arepa (en mi caso a la plancha) rellena de carne de res (ternera) y queso rallado. El resultado: delicioso es poco. Os animo a que probéis la arepa pelua, pero si esta no os convence, podéis pasaros por el blog “Desafío en la Cocina” y ver qué otras recetas y rellenos han preparado mis compis.

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Ingredientes (para 4 arepas):

  • 1 taza de harina de maíz blanco precocido
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharita de sal
  • Queso rallado
  • 300gr de carne de falda de ternera
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo (o un trocito)
  • 1 tomate bien maduro
  • 1 cucharita de pimentón
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Yo comencé haciendo el relleno, puesto que las arepas deben comerse calientes y recientes porque si no es así la masa se pone dura y no está tan buena. Así que a por el relleno.

carne mechadaPonemos en la olla la carne de ternera junto con media cebolla y sal. Cubrimos con agua y dejamos que cueza durante, al menos, 30 minutos.

 

 

 

rehogar cebolla y pimientoMientras cuece la carne, rehogamos la cebolla y el pimiento, cortados en trocitos menudos, en una sartén con un poquito de aceite.

 

 

 

sofrito con tomateCuando la cebolla y el pimiento estén blanditos, incorporamos el tomate (yo lo eché en trocitos pequeños, pero también podéis triturarlo o rallarlo). Salpimentamos y dejamos que se cocine.

 

 

echar pimentonUna vez que el sofrito de cebolla, pimiento y tomate esté listo, incorporamos el pimentón (con cuidado, separando la sartén del fuego para que no se queme y escaldando con un poquito del caldo de cocción de la ternera).

 

 

echar carne deshebradaIncorporamos la carne de ternera que habremos deshebrado con los dedos o con dos tenedores (carne mechada).

 

 

 

carne deshebrada o desmechadaRectificamos de sal y pimienta, si es necesario y mezclamos con el sofrito. Dejamos al fuego un par de minutos para que se integre todo bien y reservamos. Este será el relleno de nuestra arepa pelua

 

 

masa para arepasPara la masa de las arepas, ponemos en un bol la el agua de una taza y una cucharita de sal, mezclamos y vamos echando la harina de maíz poco a poco y removiendo para que no queden grumos.

 

 

hacer arepasAmasamos la masa de arepas y dejamos reposar 5 minutos. Debemos obtener una masa no pegajosa, que se separe de los bordes del bol.

 

 

 

cocinar arepasDividimos la masa en 4 partes, hacemos bolas y las aplastamos con las manos hasta formar unos discos (no demasiado gruesos, como de 1-2 cm de grosor). Pincelamos una plancha con aceite y ponemos las arepas a fuego suave (para que se hagan por dentro) hasta que se forme una costra en la parte exterior; en ese momento les damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

 

hacer arepasUna vez cocinadas las arepas, deben quedar tostadas por fuera y sonar como un tambor, como un poco duro.

 

 

 

 

relleno para arepasAbrimos las arepas con la ayuda de un cuchillo y rellenamos con la carne mechada que habíamos reservado. Le ponemos queso rallado por encima. Comemos la arepa pelua caliente.

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7 Responses to “Arepa pelua”

  1. Julia dice:

    Muy ricas con este relleno!! me han gustado mucho!! Bs.

  2. Qué ricas con ese relleno! Ummmm Besos

  3. Cristina dice:

    Nunca las he preparado pero intentare hacerlas este fin de semana, espero que me salgan bien.
    Besos crisylaura.

  4. te han quedado genial¡¡¡¡ las Arepara la veo perfectas , el relleno me parece muy bueno, el paso a paso esta genial , besitos

  5. Alejandra(cocinalejandra) dice:

    Te han quedado estupendas Cova, que buena pinta tienen y con este relleno….deliciosas. Lo probaré, pues tiene que estar muy rico
    Besos

  6. Maria Jesus dice:

    Que ricas, este relleno es uno de los que mas me gustan…
    Besitos..

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