Pechuga escabechada
¿Queréis recetas fáciles, no? Pues aquí va una receta bien sencilla de pechuga escabechada. Un plato al que podéis dar múltiples usos, muy simple en su elaboración y con ingredientes muy, muy comunes. Además la pechuga escabechada se conserva muy bien (varias semanas), e incluso podéis hacer en cantidad y envasarla en tarros de cristal, o bien, congelarla y sacarla cuando vayáis a consumirla. Podéis darle salida en ensalada, pasta o como canapé. No dejéis de probarla, está muy rica y es deliciosamente simple.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre
- Pimienta
- Sal
Partimos la cebolla en juliana y la colocamos en el fondo de una cazuela.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las ponemos encima de la cama de cebolla.
Echamos encima las 2 hojas de laurel, el vaso de aceite y el vaso de vinagre y lo cocinamos a fuego suave durante 40-45 minutos.
Hasta aquí la pechuga escabechada estaría lista para utilizar.
Conviene dejar enfriar antes de cortar para que no se desmenuce la pechuga escabechada. Podemos filetearla fina y entonces usarla para ensalada, pasta, o como canapé sobre una tosta de pan regándola con el jugo de la cocción (el escabeche) y colocando encima un poco de cebolla.
