La cocina de mister huevo

Hoy os traigo unas tartaletas de espinacas bacon. Es básicamente una tortilla, pero con una presentación diferente, en porciones. En esta ocasión le he puesto bacon y espinacas, pero se puede hacer con cualquier ingrediente que os guste (recordad que hicimos algo parecido con las tartaletas de tortilla de patata). Son una cena estupenda y también funcionan bien como entrante. Espero que las disfrutéis.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

• 2 huevos
• 200ml de nata
• 100gr de espinacas
• 100gr de bacon
• 6 obleas de empanadilla
• 1 diente de ajo
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Pelamos y laminamos el diente de ajo y lo rehogamos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Incorporamos el bacon cortado en trozos y lo doramos también.

Al refrito de bacon y ajo, añadimos las hojas de espinacas limpias y secas, removemos para que las espinacas se hagan (no demasiado) y retiramos del fuego.

En un bol batimos los huevos, y les agregamos la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Incorporamos también el refrito de ajo, bacon y espinacas a la mezcla de huevos y nata y removemos.

Colocamos las obleas de empanadilla en los moldes y las rellenamos con la mezcla que tenemos en el bol.

Horneamos las tartaletas de espinacas bacon a 200º (con horno precalentado) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén cuajadas. Dejamos templar antes de desmoldar.