Setas: amanita caesarea
¡Qué suerte tengo de tener unos primos tan estupendos (Tomás y Pili), que cogen esta maravilla de setas y me las dan! Muchísimas gracias. Y ahora os cuento un poco de lo que lleva el plato: La amanita Caesarea es una de las variedades de setas más codiciadas en gastronomía, bastante normal, porque están buenísimas. Se las llama también oronjas o yema de huevo. Pues esa es la receta que os traigo hoy, una bien sencilla de setas amanita Caesarea que se hace muy rápido y que puede serviros como entrante, acompañamiento (o guarnición), o bien, como cena ligera, y que, dada la época en la que estamos, es de lo más apropiada. Ya sabéis que me gusta aprovechar (siempre que es posible) los productos de temporada. No os pongo las cantidades porque las hice un poquito a ojo (vamos, que se me olvidó pesar las setas y ya no hay vuelta atrás, básicamente porque ya me las he comido, jejeje).
Ingredientes:
- Amanita Caesarea
- Unos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
Limpiamos bien las setas (con papel de cocina o con un paño, nunca bajo el grifo, porque absorberán todo el agua y se echarán a perder) y las laminamos bien finitas.
Pelamos los ajos y los laminamos también. Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite al fuego.
Cuando el ajo empiece a dar olor y a tomar tono, incorporamos las setas y dejamos que se hagan.
Echamos un poquito de sal, y cuando ya estén echas, espolvoreamos con pimentón. Retiramos del fuego y comemos. ¡Deliciosas!
A mi me gustan mucho toda clase de setas (menos las venenosas..jaja) pero no me preguntes el nombre en latin que no me lo se…solo te puedo decir que sean cuales sean seguro que estan muy ricas. Bs.
Julia y sus recetas.
tiene una pinta estupenda este plato, me lo apunto porque las setas me encantan. De paso te invito a participar en el concurso de recetas de setas que están organizando en el Valle del Jerte, viendo esta seguro que te va bien en el cocnurso. Te paso el link: https://www.facebook.com/soprodevaje?sk=app_79458893817&app_data
He comido estas setas a la plancha y es una verdadera delicia, suerte de que te las regalen.
es una seta buenisima para mi de las mejores y con la mano que tienes tu seguro que te quedo rica rica un beso
Por favor ayuda.me han regalado amanitas cesaareas congeladas pero sin limpiar. como debo proceder para no estropearlas?gracias
Uff, Josemaria, esas setas van a perder calidad. No soy experta, pero nunca debe congelarse nada sin haberlo limpiado antes, ahora, el único remedio que te queda es limpiarlas con un trapo húmedo mientras descongelan, y cocinarlas enseguida. Procura que descongelen en un recipiente donde el agua escurra (por ejemplo un colador o un escurrepasta, con el fin de que absorban la menor cantidad de agua posible). Algo perderán, pero espero que lo menos posible. Qué lástima, porque son una delicia. Yo con cualquier variedad de seta, mejor congelarla una vez cocinada. Espero haberte ayudado algo.
he rellenado unos pimientos con amanita y bonito en la besamel estaban muy buenas