Repapalos
Para este nuevo Reto de cocinamos con Reina, seguimos haciendo recorrido por las comunidades autónomas, en esta ocasión: Extremadura, y la receta elegida: repápalos extremeños. Los repapalos extremeños son una especie de albóndigas de pan fritas que se cocinan después en una salsa. La verdad es que es un plato barato, fácil y con un sabor muy español.
Ingredientes (para 4 personas):
- 6 huevos
- 180gr de pan
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300ml de caldo de carne
- 2 clavos
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de harina
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
En primer lugar, preparamos la masa de los repapalos batiendo en un bol los 6 huevos junto con la mitad del perejil, un diente de ajo picadito (o machado en el mortero) y un poquito de sal.
Incorporamos el pan (rallado o migado) y mezclamos bien hasta obtener una masa un poco seca.
Hacemos bolas con la ayuda de una cuchara y las freímos en una sartén con aceite caliente y abundante aceite.
En la misma sartén donde hemos frito los repapalos, retiramos el aceite sobrante, dejando un poquito, y sofreímos la cebolla y el otro diente de ajo bien picados.
Incorporamos el caldo caliente, el pimentón, la hoja de laurel, los clavos y una pizca de sal y damos un hervor.
Echamos el sofrito con el caldo sobre los repapalos que reservamos en la cazuela y dejamos que cueza a fuego suave 15 minutos (aproximadamente).
Retiramos del fuego y servimos caliente.
Te han quedado muy caseritos,gracias por participar! un beso
Un plato delicioso y te ha quedado de lujo. Un abrazo, Clara.
Una versión muy rica la tuya, son tantos que no se cual me gusta mas. Bs.
Julia y sus recetas.