La cocina de mister huevo

Patatas con judias verdes y huevo, un plato de toda la vida y completo. A veces no sé si compartir estas recetas tan obvias y tan tradicionales, porque seguro que la mayoría las conocéis bien y sabéis cocinarlas a la perfección, pero siempre hay algún novat@ y puede servirle de ayuda, así que ahí van: patatas con judias verdes y huevo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600gr de patatas
• 200gr de judías verdes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1l de caldo de carne o de ave
• Sal
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Partimos la cebolla en juliana y laminamos el ajo. Los ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego medio hasta que doren.

Pelamos las patatas y las troceamos, despuntamos las judías verdes y las partimos en trozos también. Cuando la cebolla y el ajo estén listos, las añadimos a la cazuela junto con el caldo y sal. Dejamos que cuezan durante 20 minutos (hasta que la verdura esté tierna).

Cascamos los huevos encima de las patatas con judias verdes y tapamos. Dejamos que el huevo cuaje (serán pocos minutos, 3 aproximadamente).

Espolvoreamos con pimentón y ya podemos zamparnos las patatas con judias verdes y huevo.