Lasaña de espinacas
La lasaña de espinacas es un plato vegetariano estupendo. Es bastante fácil y queda muy rico. Un consejo importante: escurrid bien las espinacas, que retienen bastante agua, y salteadlas bien. Si no os gustan las espinacas podéis probar con otra verdura similar: acelgas, o algo así, pero os aseguro que están muy buenas y que la lasaña de espinacas es un platazo. Y sí, me declaro fan de las espinacas. ¡Viva Popeye!
Ingredientes (para 4 personas):
- 500gr de espinacas frescas
- 12 planchas de lasaña
- 80gr de almendras
- 80gr de pasas
- 2 dientes de ajo
- Bechamel
- Parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Cocemos las espinacas en agua con sal. Escurrimos bien (reservando el agua) y troceamos.
Picamos los dientes de ajo bien finos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadimos las espinacas y salteamos.
Incorporamos las almendras un poco picadas y las pasas y removemos para que se mezclen con las espinacas.
Cocemos las placas de pasta en el agua de cocción de las espinacas (para que adquieran un tono verdoso; yo he utilizado un poco de colorante verde porque si no, la lasaña de espinacas no salía favorecida en las fotos). Escurrimos la pasta, enfriamos y estiramos.
Colocamos en una fuente de horno unas placas de pasta y encima un poco de la mezcla de espinacas, pasas y almendras. Alternamos capa de pasta y capa de relleno.
Cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos (250º).
