La cocina de mister huevo

Hay que ver el juego que me da el pavo. Se pueden preparar un montón de recetas con él, como el plato de hoy: filetes de pavo rellenos de berza y pasas con salsa de vino tinto. Os aseguro que está… de vicio. Además es una receta que podéis utilizar también para estas fiestas navideñas, ya que es sana y rica, con una presentación muy vistosa, y barata.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600gr de pechuga de pavo (fresca) en filetes (o 2 filetes por persona)
• 4 hojas grandes de berza
• 40gr de pasas
• 1 chalota
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharita de harina de maíz (maizena)
• ½ vaso de agua
• 1 cucharada de salsa perrins
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

En primer lugar, lavamos bien las berzas, las troceamos toscamente y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Cuando estén cocidas las escurrimos bien (aplastadlas un poquito, porque si no, retendrán agua de la cocción).

Salpimentamos los filetes de pechuga de pavo y ponemos encima de cada uno de ellos un poco de la berza cocida y unas cuantas pasas.

Enrollamos los filetes y los colocamos en una fuente de horno untada de aceite.

Los colocamos con el cierre hacia abajo para que no se salga el relleno (así no es necesario poner palillos y el pavo se sellará durante el horneado), les pintamos con un poquito de aceite de oliva y los metemos en el horno durante 30 minutos a 180º.

Para hacer la salsa de vino tinto, cortaremos la chalota menudita y la pondremos a pochar en un cazo con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté blandita y tenga algo de color.

En ese momento, agregaremos el vino tinto, la harina de maíz disuelta en el agua fría (del tiempo es suficiente) y la cucharada de salsa perrins, y dejamos que cueza, espese y que se evapore el vino, durante 10 minutos. Después podéis pasarla por la batidora, a mí me gusta más batida.

Sacamos los filetes de pavo rellenos del horno y servimos con la salsa por encima, bien calentito todo.