La cocina de mister huevo

Esta receta es una forma de comer pasta de forma diferente. La verdad es que la pasta admite casi cualquier cosa y, además, es un plato fresquito y con ingredientes de temporada. El pesto de aceitunas le da un toque distinto y debe servirse fría. Ideal para llevar a la piscina o a la playa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300gr de espirales de pasta
• 200gr de judías verdes
• 150gr de tomates
• 15 aceitunas verdes sin hueso ( si tienen hueso tendréis que quitárselo)
• 5  cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Sal

Lavamos y cortamos las judías verdes y las ponemos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con agua salada. Cuando estén listas, escurrimos y reservamos.

Cocemos la pasta en la misma cazuela (unos 15 minutos más o menos, hasta que esté al dente). La escurrimos también y la dejamos enfriar.

Mientras se cuecen las judías verdes y la pasta, podéis ir haciendo el pesto de aceitunas. Para ello echamos en el vaso de la batidora las aceitunas, el aceite de oliva (mejor aceite de sabor suave, porque la aceituna ya le da bastante gusto), el perejil y la pimienta, y lo trituramos todo bien.

Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los incorporamos a la pasta y las judías verdes.

Servimos echando el pesto de aceitunas por encima. Sencillamente distinto.