La cocina de mister huevo

Esta receta de verduras salteadas puede ser utilizada tanto como entrante, acompañada de una salsa de soja, por ejemplo, o bien como guarnición para un plato de carne o pescado (si os habéis quedado cortos o tenéis sobras de carne o pescado de otro día y no es suficiente, es una buena manera de completar el plato). Es sencilla y no lleva ni demasiado tiempo, ni demasiados ingredientes y es otra forma de aportar algo de verdura a nuestras comidas, además es ideal para depurar el cuerpo después de esas comilonas navideñas. Podéis utilizar también otras verduras que tengáis en casa, cuidando siempre de equilibrar bien los sabores. En el caso de que quisieseis emplearlo como primer plato, deberíais aumentar las cantidades recomendadas, porque si no os ibais a quedar con un poquito de hambre.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400gr de calabacín
• 200gr de zanahorias
• 2 cebollas
• Aceite (un chorrito pequeño)
• Sal
• Salsa de soja (opcional)

Partir las cebollas en aros, raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos la zanahoria y la cebolla.

Mientras se van haciendo las cebollas y las zanahorias, lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajas finitas.

Cuando la zanahoria y la cebolla estén casi hechas, añadimos el calabacín y un poquito de sal. Dejamos que se haga todo junto… y listo para comer. Si lo deseáis, podéis añadirle un chorrito de salsa de soja, para darle un toque diferente, pero así, sin nada, también están deliciosas.