Presa ibérica con sidra, miel y mostaza
La presa ibérica o bola ibérica es una parte del lomo del cerdo apreciada por su jugosidad y su sabor. Es una pieza con una grasa que hace que la carne quede tierna y sabrosa y, además, al ser grasa de cerdo ibérico es más sana. No tenéis más que ver el dibujo de las vetas de grasa en la carne para saber su calidad. La receta de hoy, presa ibérica con salsa de sidra, miel y mostaza, es especial porque es un plato de primera calidad, apto para ocasiones especiales, pero no es nada difícil de elaborar. Sencilla, rápida y estupenda. Feliz Nochevieja y gracias por todo el apoyo recibido en este año con este nuevo proyecto. Nos vemos en 2013
Ingredientes:
- 1 presa ibérica
- 150ml de sidra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
Comenzamos por la salsa.
Ponemos en un cazo al fuego la sidra y lo llevamos a ebullición.
Cuando rompa a hervir, añadimos la miel, la mostaza, el vinagre de manzana, sal y pimienta (esta última con discreción).
Removemos muy bien y dejamos que cueza hasta que espese (20 ó 25 minutos).
Retiramos del fuego.
Por otro lado, partimos la presa en filetes y los hacemos a la plancha (o a la parrilla). El tiempo dependerá del grosor de los filetes que hayamos hecho y de cómo nos guste la carne de echa.
Cuando esté lista, sacamos del fuego y le añadimos la sal.
Emplatamos salseando un poquito por encima de los filetes de presa o bola ibérica y poniendo un poquito más de salsa en el plato.
tiene que estar buenisimo porque es una carne muy jugosa y gustosa y con esa salsa tan rica tengo que hacer esta receta besos