La cocina de mister huevo

El plato de hoy es una adaptación de una receta del blog de Nati “Nati recetas caseras” que me encantó cuando lo vi por primera vez. Digo que es una adaptación, porque la idea original salió de su blog, pero el día que tenía pensado cocinarlo, surgieron algunos imprevistos personales y tuve que amoldar la receta al poco tiempo del que disponía, con lo que el resultado es algo diferente. Mi propuesta de merluza empanada con guarnición de patatas y repollo se hace en poco tiempo y es un plato completo, para comer o para cenar. Me sorprendió lo delicioso que quedó, a pesar de las prisas (porque he de reconocer que no me gusta cocinar con prisa; para mí la cocina es algo que relaja y no me gusta nada tener que hacerlo contrarreloj). Disfrutad de esta riquísima merluza, que yo ya la disfruté cuando me la zampé.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de merluza
• 1 repollo (también llamado col rizada)
• 300 ó 400 gr de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Pimienta
• Pimentón
• Vinagre (yo usé de Módena)
• Aceite de oliva
• Sal

Machamos los ajos en el mortero y embadurnamos los filetes de merluza con ellos (reservaremos un poquito de ajo para el repollo), junto con una pizca de pimienta y sal.

Cortamos el repollo en tiras y lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, sal y el poquito de ajo que habíamos reservado.

Pasamos los filetes de merluza por huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con suficiente aceite de oliva.

Por último, cortamos las patatas en panadera (como para tortilla o un poquito más gruesas, en rodajas), les echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite y las metemos en el microondas durante 7 minutos (en mi microondas a máxima potencia). Sacamos y espolvoreamos con pimentón.

Emplatamos colocando un filete de pescado por persona junto con un poco de repollo (aliñado con vinagre de Módena) y unas patatas.