La cocina de mister huevo

Los champiñones rellenos de bacon son un entrante fantástico. Deberéis calcular entre 2 y 3 champiñones por persona, aproximadamente. No son complicados de hacer y quedan muy, muy ricos. Y si os sobra un poquito del relleno (a mí me pasó en esta ocasión), no os preocupéis, porque podéis mezclarlo con un plato de pasta, o bien comerlo en tortilla o revuelto, o sobre una tosta de pan, porque el relleno es lo mejor. Espero que no os decepcione.

Ingredientes (para 8 champiñones):

• 8 champiñones grandes
• 75gr de bacon
• 1 cebolla (si es muy grande, con media será suficiente)
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lavamos muy bien los champiñones, los secamos y separamos las cabezas de los pies.

Metemos las cabezas de los champiñones en el horno hasta que estén hechos. No sé muy bien deciros el tiempo exacto, porque los hice en el minihorno y ahí fueron como 10 ó 15 minutos, pero en un horno convencional puede cambiar. Tened en cuenta que se irán oscureciendo cuando se vayan haciendo.

Picamos la cebolla finita y la rehogamos en una sartén con aceite al fuego.

Añadimos los pies de los champiñones picados también y dejamos que se hagan. Salpimentamos.

Incorporamos el bacon en trocitos y lo rehogamos junto con la cebolla y los champiñones (será muy rápido).

Rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla que tenemos en la sartén.

Espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos para que se funda el queso.

Los champiñones rellenos de bacon se sirven calientes.